Ciliegiolo Liguria di Levante i.g.t. Ciliegiolo 2021 Cantine Lunae
Ciliegiolo: Storia, Abbinamenti e Prezzi
Il Ciliegiolo è un vitigno autoctono toscano a bacca rossa che deve il proprio nome agli aromi che sprigiona ed alla forma dei suoi acini che ricordano la ciliegia.
Il vino Ciliegiolo che ne nasce è corposo, con profumi complessi ed un assaggio strutturato e viene spesso impiegato come vino da taglio.
Il vitigno Ciliegiolo sembra essere giunto in Toscana verso il 1870 proveniente dalla Spagna. Qui, tra le fertili colline di campagna e nella Maremma in particolare, questa uva ha trovato il proprio terreno d’elezione, ma la sua diffusione riguarda anche Lazio, Umbria, Abruzzo ed alcune zone della Liguria. Viene apprezzato per la sua capacità di maturare bene anche ad alta quota.
Attualmente gli ettari coltivati con questo vitigno, conosciuto anche con i sinonimi di Aleaticone di Spagna o Ciliegiolo di Spagna, sono circa 5000. La superficie dedicata a quest’uva si sta riducendo negli ultimi anni per l’avanzata dei vitigni dedicati all'elaborazione di vini Supertuscan, oltre al Sangiovese, vitigno principale della zona.
Il Ciliegiolo è un vitigno duttile, può infatti essere vinificato anche in bianco o con una breve macerazione per produrre vini rosati freschi, leggeri e profumati. Inoltre, si presta bene all'appassimento quando dà vita al Ciliegiolo Rosso Passito e per produrre vino novello.
Generalmente viene utilizzato come vino da taglio, sia per la maturazione precoce delle uve sia per la capacità di donare una maggior alcolicità, morbidezza e freschezza a vini rossi toscani come Chianti e Sangiovese.
Quando vinificato in purezza entra a far parte delle DOC Maremma Toscana Ciliegiolo, Golfo del Tigullio Ciliegiolo DOC, Val di Cornia Ciliegiolo, Rosso Orvietano Ciliegiolo, Controguerra Ciliegiolo e dell’IGT Ciliegiolo di Narni.
Caratteristiche e Abbinamenti del Ciliegiolo di Toscana
Il vino Ciliegiolo in purezza si presenta nel tipico colore rosso rubino brillante con sfumature violacee. All'assaggio conferma le caratteristiche riconosciutegli storicamente di alcolicità, struttura, eleganza e buon corpo. Gli aromi ampi e dolci di frutta, in particolare ciliegia, evolvono verso la prugna e la confettura di frutti di bosco con il passare del tempo.Il Ciliegiolo è un vino che si presta bene all'invecchiamento, anche se generalmente è da bere giovane grazie alla bassa acidità.
Il Ciliegiolo rosso si abbina bene con carni bianche, ma anche con molluschi saporiti, crostacei alla griglia, primi piatti vegetariani e lumache in umido.
Si sposa in maniera eccellente con salumi freschi, insalata di polpo e formaggi mediamente stagionati.
In alcuni casi, come per il Nacchero de Il Grillesino, risulta essere un vino estremamente versatile che può essere servito anche fresco per accompagnare le classiche pietanze estive.
Il prezzo del vino Ciliegiolo può passare dagli 8 ai 20 euro per una bottiglia. Antonio Camillo, San Ferdinando e Lunae sono alcuni dei principali produttori di questo vino.
Tra i migliori esemplari della categoria spicca il Maremma Toscana Ciliegiolo DOC San Lorenzo di Sassotondo, vino dal colore rubino profondo, che in bocca risulta elegante e bilanciato con un eccellente finale speziato e una buona persistenza. Disponibile online al prezzo di 35 euro a bottiglia.