{"id":6755,"date":"2021-11-19T10:25:24","date_gmt":"2021-11-19T09:25:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=6755"},"modified":"2021-11-19T15:32:33","modified_gmt":"2021-11-19T14:32:33","slug":"syrah-o-shiraz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/vitigni\/syrah-o-shiraz\/","title":{"rendered":"Syrah o Shiraz: un vitigno internazionale dalle origini misteriose"},"content":{"rendered":"

Il Syrah<\/strong>, conosciuto anche con l\u2019appellativo di Shiraz<\/strong>, \u00e8 uno dei vitigni a bacca rossa pi\u00f9 conosciuti e coltivati al mondo. Di origine francese<\/strong>, grazie alle sue propriet\u00e0 adattive, si \u00e8 poi espanso con notevole successo in quasi ogni parte del globo, riuscendo ad esprimersi bene in modi e sfaccettature diverse a seconda dei climi, terreni, e stili produttivi a cui viene sottoposto.<\/p>\n

Da dove arriva il Syrah?<\/h2>\n

Le origini del vitigno sono sempre state oggetto di aperti dibattiti e ipotesi tra gli esperti del mondo vinicolo. La leggenda pi\u00f9 comune narra che l\u2019uva arrivi dalla Persia<\/strong>, l\u2019odierno Iran<\/strong>, e propriamente dall\u2019antica capitale di Shiraz<\/strong>. Forse perch\u00e9 ai tempi, in quell’area si produceva un vino chiamato Shirazi<\/strong>, un vino bianco, ma che a dire il vero, poco aveva da spartire con il vitigno a bacca rossa di cui stiamo parlando. Un\u2019assonanza solamente nel nome. Altre fonti riconducono il Syrah<\/strong> alla Sicilia<\/strong> e a Siracusa<\/strong>.<\/p>\n

A smontare tutte queste affascinanti teorie, nel 1998, ricerche effettuate sul suo DNA hanno mostrato che il Syrah non \u00e8 altro che la prole di due rare viti francesi: Mondeuse Blanche <\/strong>e Mondeza<\/strong>.<\/p>\n

Non si conosce con certezza il periodo temporale relativo alla sua nascita, ma \u00e8 plausibile che i Romani gi\u00e0 lo conoscessero. La prima menzione di ci\u00f2 che gli storici ritengono essere il Syrah, la troviamo nelle opere del filosofo romano Plinio il Vecchio<\/strong>\u00a0che nel 77 DC, scrisse di un vino pregiato ottenuto da un’uva dalla buccia scura chiamata Allobrogica<\/strong>.<\/p>\n

\"Uva

Uva Syrah sulla pianta<\/p><\/div>\n

Le zone di produzione del Syrah<\/h2>\n

Valle del Rodano – Hermitage<\/h3>\n

Vitigno piuttosto produttivo e in generale resistente alle malattie<\/strong>, il Syrah, sia vinificato in purezza che in blend con altri uvaggi, \u00e8 capace di regalare vini di grande pregio.<\/p>\n

La sua massima espressione la raggiunge nella Valle del Rodano, <\/strong>con la parte settentrionale che ospita le migliori denominazioni. Una regione caratterizzata da un clima fresco e pendii ripidi e rocciosi, condizioni ideali per la crescita e lo sviluppo di questa variet\u00e0. Una su tutte Hermitage. <\/strong>Il prototipo del Syrah per eccellenza: vini intensi, di grande longevit\u00e0.<\/p>\n

Altre AOC degne di nota sono Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, C\u00f4te-R\u00f4tie <\/strong>e Cornas<\/strong>.<\/p>\n

Fino ai primi anni 70, la produzione di Syrah era per lo pi\u00f9 esclusiva dell\u2019area francese del Rodano. Da allora, si \u00e8 diffuso gradualmente anche in gran parte del sud della Francia. Nella vallata meridionale del Rodano \u00e8 tipicamente vinificato insieme a Grenache<\/strong><\/a>, Mourv\u00e8dre<\/strong>, Carignan<\/strong>, e Cinsault<\/strong>. Denominazione di rilievo: Ch\u00e2teauneuf-du-Pape<\/strong>.<\/p>\n

\"Vigneti

Vigneti a Tain l’Hermitage, Valle del Rodano<\/p><\/div>\n

Australia \u2013 La casa dello Shiraz<\/h3>\n

Shiraz,<\/strong> il nome australiano per il Syrah, (ampiamente utilizzato anche in altre parti del mondo) fu importato nella terra dei canguri nel 1832, diventando in poco tempo uno dei vitigni simboli del paese oceanico.<\/p>\n

Stili sicuramente diversi rispetto a quelli del vecchio mondo. Mentre le espressioni europee ci riportano a vini meno concentrati, di maggior eleganza, con tannini pi\u00f9 fini; quelli del New World rispecchiano vini pi\u00f9 corposi e alcolici<\/strong>. Aromi pi\u00f9 marcati e maturi conseguenti a condizioni climatiche e terroirs diversi, nonch\u00e9 scelte di vinificazione differenti.<\/p>\n

La Barossa Valley<\/strong> pu\u00f2 essere considerata il polo di riferimento della produzione australiana del Shiraz.<\/p>\n

\"Vigneto

Vigneto in Barossa Valley<\/p><\/div>\n

Il Syrah a Cortona<\/h3>\n

Come dicevamo, una diffusione planetaria quella del Syrah; a cominciare dall\u2019Italia<\/strong>, dove \u00e8 coltivato principalmente in Sicilia <\/strong>e Toscana,<\/strong> a Cortona <\/strong>in particolare.<\/strong><\/p>\n

Il Syrah \u00e8 uno dei vitigni pi\u00f9 coltivati in questa zona dell\u2019entroterra toscano, in cui nel giro di pochi anni \u00e8 diventato letteralmente il simbolo. Pi\u00f9 di 700 ettari vitati<\/strong> a regime Syrah, con oltre l\u201980% della produzione Doc a suo favore.<\/p>\n

Arrivato con molta probabilit\u00e0 nei primi anni del 900, durante la ricostruzione dei vigneti post fillossera <\/strong>il Syrah, in questo lembo di terra, \u00e8 riuscito a trovare i requisiti ideali per propagare.<\/p>\n

Condizioni climatiche favorevoli, simili a quelle del Rodano occidentale, insieme a un percorso di ricerca e sperimentazione di alcuni viticoltori, hanno permesso il realizzarsi di tutto ci\u00f2.<\/p>\n

Altre zone di produzione nel mondo<\/h3>\n

Rimanendo in Europa, altri appezzamenti si possono trovare in Spagna, Portogallo <\/strong>e Svizzera<\/strong>.<\/p>\n

Nel continente americano, non si pu\u00f2 non citare la California<\/strong> e specialmente la Napa Valley<\/strong>. Si prosegue poi in Sud America verso Cile <\/strong>e Argentina<\/strong>. Chiudono il cerchio alcuni Syrah degni di nota prodotti in Sud Africa<\/strong> e Nuova Zelanda.<\/strong><\/p>\n

\"Vigneto

Vigneto di Syrah in Provenza<\/p><\/div>\n

Syrah-Shiraz: le caratteristiche<\/h2>\n

Come citato in precedenza, il Syrah \u00e8 un tipo di uva produttivo e con buona resistenza\u00a0alle malattie<\/strong>, (risente solo della colatura) il Syrah \u00e8 caratterizzato da un germogliamento abbastanza tardivo e da una maturazione nella media.<\/p>\n

Il profilo olfattivo del Syrah si delinea lungo sentori fruttati di frutta a bacca nera<\/strong>, vedi more, mirtilli, e poi il quasi sempre immancabile pepe nero<\/strong>.<\/p>\n

Si presentano spesso note di liquirizia, cioccolato, caff\u00e8, tabacco<\/strong>. Al palato \u00e8 di corpo robusto, potente. Possiede una medio-alta acidit\u00e0 e un alto livello di tannini<\/strong>.<\/p>\n

Alcuni vini Syrah da non perdere<\/h2>\n

Mum\u2019s Block Shiraz 2018<\/h3>\n

Potente, elegante, complesso. Direttamente dalla Barossa Valley, questa versione di Shiraz si apre al naso con un bouquet di frutta nera matura, note di cacao e caff\u00e8. Di corpo pieno, al palato si percepiscono bene tutti i tannini presenti. Finale di lunga persistenza. Fa 18 mesi in rovere.<\/p>\n

Cortona Syrah DOC “Cuculaia” 2016 – Fabrizio Dionisio<\/h3>\n

Intenso rosso rubino tendente al porpora. Naso complesso che delinea note fruttate di confettura di more, mirtilli, seguite da riferimenti speziati di pepe nero, cioccolato, menta, grafite. Ha gusto intenso e strutturato, con tannini raffinati. Fermentazione in acciaio per poi maturare 36 mesi in botte. Da provare con cinghiale in umido.<\/p>\n

Sicamor Crozes-Hermitage 2018 \u2013 M.Chapoutier<\/h3>\n

L\u2019esame visivo rivela un rosso rubino profondo e concentrato. Attacco odoroso di pepe nero, chiodi di garofano, con sensazioni di ribes e mora. Il sorso \u00e8 pieno, piacevole. Finale sapido. Trascorre 12 mesi in botte, pi\u00f9 6 in vasche di cemento.<\/p>\n

\"Sella

Sella di Cervo marinata alla Brace<\/p><\/div>\n

Gli Abbinamenti con il Syrah<\/h2>\n

Ovviamente per un perfetto abbinamento, bisognerebbe partire dalla tipologia di vino e dal suo grado di maturazione. In linea generale, il Syrah si appaia armoniosamente con la carne, in particolare il manzo, ma anche selvaggina<\/strong> cucinata alla brace<\/strong> o stufata. Anche il maiale<\/strong>, specialmente se grigliato fa la sua ottima figura.<\/p>\n

Con i formaggi<\/strong>, specie quelli medio-stagionati,<\/strong> riesce a togliere ottime soddisfazioni.<\/p>\n

Abbiamo approfondito altri Vitigni a bacca rossa:<\/h4>\n