{"id":6391,"date":"2021-07-30T10:00:00","date_gmt":"2021-07-30T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=6391"},"modified":"2024-02-12T10:10:07","modified_gmt":"2024-02-12T09:10:07","slug":"soave-classico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/enoturismo\/soave-classico\/","title":{"rendered":"Soave Classico: un viaggio tra pergole, capitelli e terre nere"},"content":{"rendered":"

Se vi dico vulcani, pergole e patrimonio dell\u2019UNESCO, il vostro pensiero enoico dove vi porta? Un unico territorio soddisfa queste tre condizioni. Siamo nella zona del Soave Classico<\/strong>, splendida DOC che si sviluppa sulle colline dei comuni di Soave<\/strong> e Monteforte d\u2019Alpone.<\/strong>\u00a01700 ettari di infinito verde, tra capitelli, pievi e muretti a secco dove la pergola<\/strong>, come forma di allevamento, risulta la regina del panorama viticolo.<\/p>\n

Le origini<\/h2>\n

Le pi\u00f9 antiche testimonianze di coltivazione della vite in queste colline del Soave risalgono al V e VI secolo A.C, periodo della massima espansione dell\u2019impero etrusco.<\/p>\n

San Zeno<\/strong> e Cassiodoro<\/strong>, ministro di re Teodorico<\/strong>, sono i primi testimoni d\u2019eccezione della coltivazione della vite nella zona del Soave e della nascita, gi\u00e0 allora, della pergola come forma di allevamento.<\/p>\n

Successivamente, della presenza viticola nell\u2019area, saranno illustri spettatori anche i vari Veneziani<\/strong>, Scaligeri<\/strong>, Guelfi<\/strong> e Ghibellini<\/strong>. Spettatori che lasceranno il segno del loro passaggio su queste colline, impreziosendo il panorama con palazzi, castelli e splendide ville.<\/p>\n

\"Panoramica

Panoramica Vigneti da Castello di Soave<\/p><\/div>\n

La Cantina Sociale di Soave<\/h3>\n

Si arriva tra la fine del 1800 ed inizio del ‘900 con la nascita della Cantina Sociale di Soave<\/strong>, grazie alla quale viene dato un importante impulso produttivo all\u2019area.<\/p>\n

La cantina nasce con lo scopo di limitare i costi di produzione<\/strong> dovuti all\u2019enorme frammentazione delle propriet\u00e0, con possedimenti che al massimo arrivavano ai 2-3 ettari.<\/p>\n

La fillossera<\/strong> ad inizio \u2018900 colpisce, come in tutta Italia, la zona del Soave. I nuovi reimpianti su piede americano compaiono gi\u00e0 negli anni \u201920.<\/p>\n

Nel 1931, grazie al lavoro dei tecnici Italo Cosma<\/strong> e Giovanni dal Masso<\/strong> e l\u2019ausilio della stazione di viticoltura di Conegliano, vi \u00e8 una prima delimitazione della zona di produzione del vino di Soave. Su tale area delimitata, nel 1968<\/strong> vi \u00e8 il riconoscimento della DOC Soave classico<\/strong>.<\/p>\n

\"Cantina

Cantina di Soave – www.italysfinestwines.it<\/p><\/div>\n

I vitigni<\/h2>\n

La Garganega<\/h3>\n

Il vitigno principale che caratterizza questa DOC \u00e8 sicuramente la Garganega<\/strong>. Con i suoi grappoli color dell\u2019oro, la Garganega ammalia decisamente l\u2019appassionato visitatore tra met\u00e0 settembre ed inizio ottobre<\/strong>, periodo della sua perfetta maturazione<\/strong>.<\/p>\n

Vitigno autoctono, coltivato per la quasi sua totalit\u00e0 in Veneto<\/strong>, tra le province di Verona<\/strong>, Vicenza<\/strong> e Padova<\/strong>, la Garganega ha trovato nella Pergola Veronese<\/strong>\u00a0il perfetto connubio.<\/p>\n

Infatti, la Pergola tiene sotto controllo il vigore vegetativo<\/strong> del vitigno, proteggendone i grappoli dal sole violento e consentendo un maggior accumulo di norisoprenoidi<\/strong> (precursori di aromi che si formano sulla buccia), che ritroveremo nel vino in forma di delicate sensazioni floreali, fruttate, di mandorla ed erbe aromatiche.<\/p>\n

In conclusione, Vitigno<\/strong>, Pergola<\/strong> e Terroir<\/strong> del Soave creano una liaison perfetta, dando origine alla migliore espressione possibile di vini da uva Garganega. Vini caratterizzati, in principal modo, da una peculiare mineralit\u00e0 gustativa.<\/p>\n

(Da minimo 70% a massimo 100% nei vini DOC Soave classico)<\/p>\n

\"Uva

Uva Garganega – www.carugate.it<\/p><\/div>\n

Il Trebbiano di Soave<\/h3>\n

Vitigno autoctono a bacca bianca, il Trebbiano di Soave<\/strong> \u00e8 coltivato tra le province di Brescia, Verona, Vicenza, Mantova e Roma<\/strong>. Nell\u2019areale Gardesano prende il nome di <\/span>Trebbiano di Lugana<\/strong> (<\/span>Turbiana<\/strong>), dando origine ai vini della <\/span>DOC Lugana<\/strong>. <\/span><\/p>\n

Il Trebbiano, presente da tempo sulle colline del Soave, fino a inizio\u00a0\u2018900 era il vitigno pi\u00f9 coltivato<\/strong> prima di essere spodestato dalla Garganega, pi\u00f9 produttiva e meno sensibile al marciume del Trebbiano.<\/span><\/p>\n

Per evitare le criticit\u00e0 di cui soffre, il vitigno necessita di essere messo a dimora in aree ventilate e con una buona esposizione<\/strong>, preferendo forme di allevamento a spalliera<\/strong>, per controllarne al contempo la resa e ampliare l\u2019irraggiamento solare.<\/p>\n

Freschezza, sensazioni fruttate e floreali<\/strong> sono i contributi del Trebbiano nei vini Soave Classico. Trovano spazio nella produzione interessanti versioni di vini 100 % Trebbiano<\/strong>, che lasciano il degustatore veramente impressionato.<\/p>\n

(Da minimo 0% a massimo 30% nei vini DOC Soave classico).<\/p>\n

\"Uva

Uva Trebbiano – www.carugate.it<\/p><\/div>\n

Chardonnay<\/h3>\n

Nel disciplinare di produzione della DOC \u00e8 presente la possibilit\u00e0 di avere nei vini una percentuale di Chardonnay dallo 0% al 30%<\/strong>. Vitigno internazionale, lo Chardonnay \u00e8 stato introdotto per apportare maggiore struttura e allargare lo spettro organolettico dei vini.<\/p>\n

Scelta a mio avviso, in questo caso, non felicissima, in quanto si tende a snaturare e togliere territorialit\u00e0<\/strong> alla produzione, senza contare i problemi agronomici<\/strong> evidenziati. Infatti con l\u2019introduzione dello Chardonnay sono comparsi fenomeni come il mal dell\u2019esca<\/strong>, patologia mai riscontrata prima.<\/p>\n

\"Vigneto

Vigneto nella zona del Soave<\/p><\/div>\n

Territorio e suoli, qui c\u2019era il mare!<\/h2>\n

Il territorio del Soave fa parte dei Monti Lessini Orientali<\/strong>. Nel periodo dell\u2019Eocene<\/strong> (55-39 milioni di anni fa) la zona era ricoperta dal mare e caratterizzata da innumerevoli fenomeni vulcanici sottomarini.<\/p>\n

Contemporaneamente a questi avvenimenti si manifestavano depositi di sedimenti carbonatici marini, dovuti ad un abbassamento del livello delle acque<\/strong>.<\/p>\n

La fine delle manifestazioni vulcaniche avviene nel Neogene<\/strong> (23 milioni di anni fa). Il prosieguo dei movimenti tettonici, circa 6 milioni di anni fa, ha fatto emergere le rocce sedimentarie di origine marina<\/strong>, dando origine all\u2019attuale conformazione.<\/p>\n

I suoli principali della DOC sono primariamente formati da basalti formati dalle colate vulcaniche<\/strong> e da rocce vulcano-clastiche stratificate<\/strong>. L\u2019altra conformazione principale, che ritroviamo concentrata nella parte occidentale della DOC, \u00e8 composta da sedimenti calcarei di origine fossile<\/strong> (gasteropodi, bivalvi, nummuliti).<\/p>\n

\"Degustazione

Degustazione Soave Classico e tipi di suolo del territorio<\/p><\/div>\n

Dieci Soave Classico da non perdere<\/h2>\n

In ogni caso, la maniera migliore per scoprire un territorio viticolo \u00e8 visitare cantine<\/strong> e degustare i vini prodotti. Ecco dieci consigli per scoprire questo affascinante territorio.<\/p>\n

Soave Classico Monte Carbonare – Cantina Suavia<\/h3>\n

Questo intrigante Soave \u00e8 ottenuto da 100% uve Garganega allevata a Pergola veronese su suoli basaltici. Si caratterizza per piacevoli note floreali e fruttate di agrumi e pesca a polpa bianca. Avvolgente in bocca, il finale piacevolmente sapido fa di questo vino un esempio iconico dell\u2019influenza del territorio vulcanico sulla Garganega. (Prezzo sui 14-16 euro)<\/p>\n

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\"Soave

Soave Classico Monte Carbonare – Cantina Suavia<\/p><\/div>\n

Soave Classico Calvarino – Cantina Pieropan<\/h3>\n

Il suolo \u00e8 caratterizzato da tessitura argillosa limosa con presenza di substrati costituiti da sedimenti basaltici. Vino ottenuto da 70% uve Garganega e da un 30% uve Trebbiano di Soave. I vigneti a Pergola veronese e Guyot sono posizionati su splendide terrazze che ne facilitano l\u2019esposizione alla luce.<\/p>\n

Bello il Soave Calvarino, dal giallo paglierino intenso, con profumi di agrumi, sambuco e note di nocciola tostata. Vino sempre elegante dove morbidezza, freschezza e mineralit\u00e0 gustativa sono perfettamente bilanciate. Vino da bere subito, ma se si ha la pazienza di attenderlo qualche anno il vino raggiunger\u00e0 la sua massima espressione. (Tra i 15\/20 euro).<\/p>\n

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Soave Classico La Rocca – Cantina Pieropan<\/h3>\n

Caleidoscopico Soave ottenuto da 100% uva Garganega da un suolo prettamente di natura calcarea e vigneti allevati a Cordone Speronato. Tra i vini simbolo della denominazione, il Soave La Rocca si presenta con un naso complesso su note di miele e frutta tropicale. Dimostra tutta la sua struttura e complessit\u00e0 all\u2019assaggio. Qualche anno di attesa, per metabolizzare al meglio la permanenza subita nelle botti di rovere, non pu\u00f2 che giovare ad un assaggio ancor pi\u00f9 coinvolgente. (Tra i 25\/30 euro).<\/p>\n

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\"Bottiglie

Bottiglie Soave Classico PieroPan<\/p><\/div>\n

Soave Classico Monte Grande – Cantina Pr\u00e0<\/h3>\n

Il Montegrande \u00e8 ottenuto da 70% uve Garganega e da un 30% uve Trebbiano di Soave allevati rispettivamente a Pergola e a Guyot. Tessitura argillosa e scarso scheletro basaltico rappresentano la conformazione del suolo. In questo vino la parola d\u2019ordine \u00e8 sapidit\u00e0-fruttata, un\u2019unione piacevolissima, che ne fanno un vino davvero gourmand. (Tra i 20\/25 euro).<\/p>\n

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Soave Classico La Frosc\u00e0 – Cantina Gini<\/h3>\n

Uve Garganega 100% allevate a Pergola Veronese su suoli profondi di origine vulcanica per questo splendido Soave dalla beva quasi compulsiva. Lieviti indigeni per la fermentazione e zero solforosa aggiunta per un vino caratterizzato da note fruttate, floreali e di spezie, dove sapidit\u00e0 e freschezza si alternano per dare estrema piacevolezza di beva. (Tra i 20\/22 euro).<\/p>\n

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Soave Classico Salvarenza – Cantina Gini<\/h3>\n

Stessa parte della collina del Soave La Frosc\u00e0, ma nella parte pi\u00f9 bassa dove si ha la presenza di suoli con venature calcaree e strati tufacei. Garganega 100%, con pergole veramente spettacolari, formate in parte da viti ancora a piede franco che raggiungono i 100 anni di et\u00e0. Caldo, avvolgente, sapido e dal finale lunghissimo, questo vino rappresenta una delle migliori espressioni di Soave Classico e a mio parere uno dei migliori bianchi italiani. Zero solforosa aggiunta e lieviti indigeni in fermentazione anche per il Salvarenza. (Tra i 25\/30 euro).<\/p>\n

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Soave Classico Roccolo del Durlo – Cantina Le Battistelle<\/h3>\n

Il vigneto del Roccolo del Durlo colpisce per la ripidit\u00e0 veramente importante del pendio su cui sorge. Terreni basaltici e Pergole centenarie di sola Garganega sono le basi della produzione di questo splendido Soave. Il vino colpisce per i suoi profumi di erbe aromatiche e agrumi, all\u2019assaggio risulta avvolgente con trame balsamiche e iodate veramente piacevoli. Il miglior amico di questo Soave \u00e8 il tempo, con il suo scorrere il Roccolo si impreziosisce in complessit\u00e0 e piacevolezza. (Tra i 15\/20 euro).<\/p>\n

Soave Classico C\u00e0 Visco – Cantina Coffele<\/h3>\n

Un 70% di Garganega allevata a Pergola su suoli calcarei ed un 30% di Trebbiano di Soave a Guyot da suoli di matrice vulcanica sono le uve che compongono questo vino. Qui ritroviamo tutti i terreni, vitigni e forme di allevamento che caratterizzano questa DOC. Il vino che ne risulta \u00e8 una perfetta espressione del territorio, fatto di profumi floreali di sambuco, gelsomino e note agrumate. La mineralit\u00e0 gustativa, nota identificativa della DOC Soave Classico, in questo vino \u00e8 espressa ai massimi livelli. (Tra i 25\/30 euro).<\/p>\n

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Soave Classico – Cantina El Vegro<\/h3>\n

Piccolissima cantina di Monteforte d\u2019Alpone, El Vegro rappresenta la produzione legata alla tradizione dei vini Soave. Pergole di sola uva Garganega sui terreni vulcanici del Monte Foscarino danno origine ad un\u00a0vino che si contraddistingue per profumi decisamente ammalianti di erbe aromatiche, agrumi e pietra focaia. Un mirabile equilibrio gustativo, tra freschezza balsamica e finale piacevolmente sapido, ingolosisce il degustatore ed il richiamo ad un nuovo assaggio risulta inevitabile. (Tra i 12\/15 euro).<\/p>\n

Soave Classico Le Bine de Costiola – Cantina Tamellini<\/h3>\n

Pergola Veronese e 100% Garganega per questo Soave. Le vigne affondano le radici in suoli di conformazione calcarea con tessitura franco argillosa. Il nome del Cru prende spunto dal posizionamento del vigneto, a mezza costa in zona assolata, traduzione dell\u2019inflessione veronese \u201cBine de Costiola\u201d. Vino caratterizzato da profumi di erbe aromatiche e floreali e da una piacevole freschezza, caratteristiche che ne fanno un assaggio piacevole e dalla grande scorrevolezza. (Tra i 15\/20 euro).<\/p>\n

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