{"id":6306,"date":"2021-07-16T10:35:00","date_gmt":"2021-07-16T08:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=6306"},"modified":"2021-07-19T10:38:08","modified_gmt":"2021-07-19T08:38:08","slug":"vini-rosati-selezione-e-abbinamenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/assaggi\/vini-rosati-selezione-e-abbinamenti\/","title":{"rendered":"Degustiamo i Vini Rosati: 5 bottiglie da non perdere questa estate"},"content":{"rendered":"

I vini rosati <\/strong>(o ros\u00e9) sono\u00a0i vini che pi\u00f9 vengono apprezzati appena le temperature si innalzano e ci si proietta con la mente verso scenari pi\u00f9 vacanzieri<\/strong> e gioviali.<\/p>\n

I vini rosati rappresentano una categoria particolare<\/strong>, nel senso che possono essere apprezzati quanto no, nel modo pi\u00f9 assoluto del termine.<\/p>\n

L\u2019idea di un tempo \u00e8 che i vini rosati venissero fatti per tamponare una produzione mediocre dell\u2019azienda; invece, ora, sono divenuti di \u201cmoda<\/strong>\u201d. Ma come tutte le mode, c\u2019\u00e8 chi \u00e8 in grado di farsi notare, facendo un prodotto di qualit\u00e0<\/strong>\u00a0e chi invece rappresenta una meteora legata all\u2019andamento estemporaneo del momento.<\/p>\n

Oggi vogliamo fare un viaggio in cinque diverse espressioni di rosato<\/strong>, di vini forse meno conosciuti dal grande pubblico, ma che sanno raccontare molto di loro e del territorio di appartenenza. Senza dilungarci oltre passerei ai protagonisti di questo articolo.<\/p>\n

\"Calici

Calici Degustazione Vini Rosati<\/p><\/div>\n

Cinque Vini Rosati da non perdere<\/h2>\n

Piemonte, Lombardia, Calabria, Emilia Romagna e Svizzera per altrettanti vitigni: Barbera e<\/strong>\u00a0Pinot Nero<\/strong>, Lambrusco<\/strong>, Nebbiolo<\/strong>, Magliocco<\/strong> ed infine Merlot<\/strong>. Spaziare dal Nord Italia al Sud, fino ad arrivare ai confini con la Svizzera Italiana per comprendere che i prodotti di qualit\u00e0 che portano con s\u00e9 una storia da raccontare sono realt\u00e0 concrete.<\/p>\n

\u201cAustin\u201d Spumante Brut Ros\u00e8 Metodo Classico – Cinque Quinti<\/h3>\n

Un metodo classico piemontese<\/strong>, per la precisione monferrino<\/strong>. L\u2019azienda Cinque Quinti<\/strong> \u00e8 molto giovane, interamente a conduzione familiare, non solo negli aspetti di gestione di cantina, ma dalla comunicazione all\u2019acino d\u2019uva colto in vendemmia. Cinque ragazzi, cinque fratelli e sorelle<\/strong>,\u00a0Martina, Fabrizio, Michele, Francesca e Mario, che portano avanti l\u2019azienda di famiglia con personalit\u00e0, freschezza e lungimiranza.<\/p>\n

Una realt\u00e0 da non confondere con \u201cArditi Fratelli<\/strong>\u201d che si occupa della gestione della Cantina Sociale del Monferrato e del conferimento delle uve.<\/p>\n

Cinque Quinti nasce ufficialmente nel 2016<\/strong> uscendo con un primo vino rosso.<\/p>\n

\"\u201cAustin\u201d

\u201cAustin\u201d Spumante Brut Ros\u00e8 Metodo Classico – Cinque Quinti<\/p><\/div>\n

Austin<\/strong>, invece, \u00e8 l\u2019ultimo arrivato in casa Cinque Quinti; un assemblaggio di Barbera e Pinot Nero<\/strong> che affina per 24 mesi sui lieviti<\/strong>. Vendemmiato nel 2017, il tiraggio \u00e8 stato compiuto nel luglio del 2018 e la sboccatura ad ottobre 2020.<\/p>\n

L\u2019unione dell\u2019acidit\u00e0 della Barbera alla struttura del Pinot Nero rende la degustazione fresca, beverina, ma di carattere.<\/p>\n

Di un bel colore rosato con lievi riflessi ramati, al naso si esprime con classici sentori di piccoli fiori e bacche selvatiche, note di lievito e crosta di pane. Il gusto \u00e8 fresco, acido, abbastanza persistente ed avvolgente<\/strong>. Si fa apprezzare molto l\u2019incrocio tra acidit\u00e0 e un’elegante morbidezza nel sorso. L\u2019abbinamento estivo pi\u00f9 azzeccato potrebbe essere con dei crostini con acciughe del cantabrico<\/strong> e burro aromatizzato al lime e timo mentolato<\/strong>.<\/p>\n

\"Cantina

Cantina 5 Quinti – Infernot<\/p><\/div>\n

\u201cMonrose\u201d – Mamete Prevostini<\/h3>\n

Mamete Prevostini<\/strong> \u00e8 un\u2019azienda solida che affonda le sue radici in Valtellina<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019amore per il Nebbiolo<\/strong> \u00e8 il simbolo distintivo aziendale che nelle diverse espressioni di questa variet\u00e0 se ne prende cura da tempo immemore. La famiglia Prevostini si occupa di viticoltura da circa un secolo, a partire dai nonni dell\u2019attuale proprietario, Mamete e Maria<\/strong>, i quali iniziarono la loro attivit\u00e0 come ristoratori del \u201cCrostasc<\/strong>\u201d – ancora esistente e ora in gestione a Michela, la sorella di Mamete (nipote omonimo) – e come venditori di vino sfuso.<\/p>\n

L\u2019azienda Mamete Prevostini si colloca in due realt\u00e0 differenti: la Cantina Storica,<\/strong> nata durante il secolo scorso, e la Cantina Nuova<\/strong>, affiancata dal progetto \u201cCantina CasaClima Wine<\/strong>\u201d. Cantina CasaClima Wine \u00e8 un progetto di riqualifica del territorio<\/strong> nato con la volont\u00e0 di creare una viticoltura completamente sostenibile<\/strong>.<\/p>\n

\"\u201cMonrose\u201d

\u201cMonrose\u201d – Mamete Prevostini<\/p><\/div>\n

Queste due realt\u00e0 coesistono armoniosamente e rispecchiano quello che molte aziende intendono fare in un prossimo futuro, l\u2019unione concreta tra un passato radicato e un futuro altrettanto preponderante. Oltre al Nebbiolo, la conservazione dei terrazzamenti \u00e8 uno degli obiettivi aziendali. Quindici gli ettari<\/strong> gestiti da Mamete, in veste di enologo, e dal fratello Paolo, agronomo aziendale.<\/p>\n

Monrose<\/a>, un Nebbiolo vinificato in rosato<\/strong>. Le uve diraspate e pigiate vengono messe a macerare per circa 12 ore<\/strong> a freddo; successivamente una parte del mosto dedicata al rosato subir\u00e0 il metodo del salasso<\/strong>, per la vinificazione in bianco. Affinamento di 6 mesi<\/strong> in acciaio inox.<\/span><\/p>\n

Dal colore rosato intenso con riflessi aranciati, al naso \u00e8 ricco di note di frutti rossi e leggere sfumature rocciose. In bocca \u00e8 sapido, minerale, fresco con un finale che ricorda il lampone e la rosa. Abbinamento ideale con un carpaccio di trota salmonata<\/strong>.<\/p>\n

\"Casa

Casa Climawine – Cantina Mamete Prevostini<\/p><\/div>\n

\u201cSpoma\u201d Lambrusco Rosato dell\u2019Emilia 2019 – Angol D\u2019Amig<\/h3>\n

Una piccola cantina dal talento innato. Ci troviamo in Emilia<\/strong>, in provincia di Modena con Angol D\u2019Amig,<\/strong> un\u2019azienda fondata nel 2013. Un progetto di Marco Lanzotti<\/strong> che nella sua \u201cangolo dell\u2019amico\u201d <\/em>vuole racchiudere quel senso di appartenenza e giovialit\u00e0 che solo la sua terra d\u2019origine pu\u00f2 offrire.<\/p>\n

Marco Lanzotti non \u00e8 facile scovarlo; non ha un sito, non ha un punto vendita e i suoi vini sono pochi e per pochi<\/strong>.<\/p>\n

Vini che parlano per lui. Da tempo nella ristorazione modenese, sempre legato ed appassionato alla viticoltura, ha convertito la sua professione da venditore a produttore.<\/p>\n

Ma il produttore e l’operatore di sala hanno molto pi\u00f9 in comune di quello che si pensi. Al di l\u00e0 delle capacit\u00e0 tecniche di ognuno, il fil rouge \u00e8 l\u2019amore per il prodotto, l\u2019uva e il nettare che si consegna nelle mani di terzi. Come un sommelier racconta al commensale una storia il cui protagonista \u00e8 il vino, cos\u00ec il produttore deve saper raccontare la sua di storia e lasciare la parola al liquido.<\/p>\n

\"\u201cSpoma\u201d

\u201cSpoma\u201d Lambrusco Rosato dell\u2019Emilia 2019 – Angol D\u2019Amig<\/p><\/div>\n

Quindi lasciamo che questo Lambrusco di Sorbara<\/strong> si racconti.<\/p>\n

Calcando l\u2019onda della sostenibilit\u00e0<\/strong> e delle fermentazioni spontanee<\/strong>, Marco Lanzotti potrebbe essere definito un \u201chypster<\/strong>\u201d del vino, ma di quelli consapevoli.<\/p>\n

Marco Lanzotti produce il suo Sorbara dal mosto congelato dell’anno precedente<\/strong>, che viene aggiunto a sua volta alla massa fermentata dell\u2019anno successivo. Cinque giorni di macerazione sulle bucce; la decantazione avviene per precipitazione e i travasi secondo il calendario lunare. Dopo avviene l’aggiunta del mosto dolce (proveniente dallo stesso vino) antecedentemente conservato e la rifermentazione spontanea in bottiglia.<\/p>\n

Dalla massa colorante intensa, il naso \u00e8 espressione vivace di quello che ci si aspetta; frutta rossa croccante in principal modo. All\u2019assaggio \u00e8 succoso nelle sue espressioni fruttate e fresche. Spoma<\/strong><\/a> \u00e8 un vino vivo <\/em>che esprime gaiezza. Abbinamento piacevole con salumi e formaggi tipici<\/strong>, con lo gnocco fritto o la tigella<\/strong> (super consigliata con la crema al lardo).<\/p>\n

\"Marco

Marco Lanzotti – Angol D\u2019Amig<\/p><\/div>\n

Manca del Rosso 2020 – Le 4 Volte<\/h3>\n

Le 4 Volte<\/strong> \u00e8 una realt\u00e0 agricola situata nell\u2019incontaminata Calabria<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019unione fraterna di 4 persone (2 vignaioli e 2 \u201cestranei\u201d alla viticoltura) completamente diverse tra loro, ha dato origine a questo progetto. Il nome, per l\u2019appunto, racchiude le persone che ne fanno parte e che condividono gli stessi ideali: Daniela De Marco e Giampiero Ventura (ex Masseria Perugini<\/strong>), il cantautore Dario Brunori (Brunori Sas<\/strong>) ed Emilio Di Cianni<\/strong>.<\/p>\n

Geograficamente l\u2019azienda si colloca tra il Parco Nazionale della Sila e del Pollino<\/strong>, i cui vigneti sono disposti su colline comprese tra i 200 e i 400 metri di altitudine<\/strong> su di un terreno costituito principalmente da argilla e calcare.<\/p>\n

Le 4 Volte \u00e8 un\u2019azienda a conduzione biologica<\/strong>, attenta alla biodiversit\u00e0 e al rispetto del frutto ed una delle particolarit\u00e0 aziendali sono i nomi dei vini<\/strong>, tutti legati alla carriera cantautoriale di Dario e alla omonima canzone \u201cLe Quattro Volte<\/em>\u201d.<\/p>\n

Vivav\u00ec, Bifaro, Manca Del Rosso e Pimi: la danza delle stagioni, i cicli della vigna, il rispetto del tempo, dei silenzi e delle pause della natura fanno tutt\u2019uno con la visione poetica e musicale del cantautore cosentino (vininaturali.it).<\/p><\/blockquote>\n

\"Manca

Manca del Rosso 2020 – Le 4 Volte<\/p><\/div>\n

\u201cManca del Rosso<\/a>\u201d <\/strong>\u00e8 uno di questi vini dal nome autoriale, espressione del territorio cosentino. Magliocco in purezza<\/strong>, questo vino rosato \u00e8 un vino di media struttura e piacevolmente beverino. Dal colore rosato scuro, con riflessi violacei; al naso \u00e8 contornato da sentori di frutta a bacca rossa ed erbe mediterranee. Il sorso \u00e8 sapido e scorrevole, perfetta espressione del territorio da cui proviene.<\/p>\n

Ideale in abbinamento ad un primo piatto con pesto di melanzane e ricotta salata<\/strong>.<\/p>\n

\"Vigneti

Vigneti in estate in Calabria, vicino a Spezzano Albanese, in provincia di Cosenza<\/p><\/div>\n

La Rinascita Rosato – Valentina Tamborini<\/h3>\n

Ci spostiamo oltre i confini lombardi andando verso il Canton Ticino<\/strong>, in Svizzera Italiana. Valentina Tamborini<\/strong> \u00e8 una donna intraprendete, tenace, solare e piena di energie che si prodiga con tutto il suo animo in quello che crede. Per chi non la conoscesse, lei \u00e8 una delle maggiori esponenti per il Canton Ticino – se non la maggiore esponente – della compagnia di divulgazione per una viticoltura operata con vitigni interspecifici <\/strong>(ovvero una parte de i vitigni resistenti<\/a>).<\/p>\n

Un arcobaleno di emozioni, cos\u00ec definisce s\u00e9 stessa e i suoi progetti, riuscendo nell\u2019intento di far trasparire tutta la sua personalit\u00e0. Alla storia dell\u2019azienda di Famiglia, La Tamborini Vini<\/strong>, aggiunge un capitolo un pi\u00f9. Creare un legame di riconoscenza tra lei e l\u2019azienda storica per spiccare il volo e rinascere dalla proprie ceneri, come fa la fenice rappresentata sulle etichette della linea.<\/p>\n

Questo vino rosato fa parte della sua selezione personale, Rinascita<\/em><\/strong> appunto, in cui vi \u00e8 un\u2019attenta selezione del vitigno utilizzato.<\/p>\n

\"La

La Rinascita Rosato – Valentina Tamborini<\/p><\/div>\n

La Rinascita Rosato<\/strong> nasce per essere un vino di facile beva, da godere in ogni momento. Versatile, senza l\u2019intenzione di strafare, questo Merlot in purezza<\/strong> \u00e8 goloso e fresco. Dal colore elegante rosato \u201cbuccia di cipolla\u201d, al naso si accostano note di frutto rosso selvatico a zucchero filato. Al palato \u00e8 fresco, sapido e di struttura. Ottimo in abbinamento a un carpaccio<\/strong>: consigliato con quello di pesce<\/strong> ma anche di carne e di verdure<\/strong>.<\/p>\n

\"Vigneto

Vigneto di Merlot in Svizzera, sulle colline sopra Chiasso in Canton Ticino<\/p><\/div>\n

Il giro si conclude qui; tra montagne, mare, parchi naturali e Alpi abbiamo attraversato un po’ tutti i territori.<\/p>\n

Per andare oltre la degustazione, se i prodotti descritti vi hanno incuriosito o se volete cercare tra oltre 2400 Offerte di Vini Rosati<\/strong>, visitate Trovino.it<\/a>.<\/p>\n

Abbiamo parlato di Vini Rosati anche in questi altri articoli:<\/h4>\n