{"id":6273,"date":"2021-07-09T12:00:00","date_gmt":"2021-07-09T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=6273"},"modified":"2021-07-09T12:42:20","modified_gmt":"2021-07-09T10:42:20","slug":"davide-carlone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/cantine\/davide-carlone\/","title":{"rendered":"Davide Carlone ci racconta l’Alto Piemonte e i suoi Vini"},"content":{"rendered":"

Dopo alcuni giorni di contatti telefonici per organizzare al meglio il nostro incontro, in un assolato tardo pomeriggio di fine giugno riesco ad incontrare Davide Carlone<\/strong>, viticoltore piemontese con base a Torchio<\/strong>, frazione di Grignasco<\/strong> (Novara).<\/p>\n

Per chi non lo sapesse, ci troviamo nella zona del parco naturale del Monte Fenera<\/strong>, area dell\u2019Alto Piemonte<\/strong>, una terra molto vocata per la coltivazione del vitigno Nebbiolo<\/strong>.<\/p>\n

\u00c8 qui, lungo la Traversagna<\/strong> (strada che collega Grignasco a Boca), che si sviluppano le sue vigne<\/strong>, ubicate a un\u2019altitudine tra i 400-460 metri, <\/strong>nate su suoli di origine vulcanica, generati dal Supervulcano della Valsesia<\/strong>\u00a0e ricchi di porfido giallo, come lui tende a specificare.<\/p>\n

E quindi quale miglior posto per darsi appuntamento, se non sulla sommit\u00e0 dei suoi tanto cari vigneti, da cui, vista la splendida giornata \u00e8 possibile intravedere in lontananza Novara e addirittura l\u2019appennino dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese.<\/p>\n

\"Panorama

Panorama boschi e vigneti. In lontananza scorci di Gattinara e Colline Novaresi<\/p><\/div>\n

L’azienda agricola Davide Carlone e il territorio<\/h2>\n

Un\u2019area questa, da sempre votata alla viticoltura, tale da essere considerata nei primi anni del ‘900 un vero polo della coltivazione della vigna, superiore alle Langhe.<\/p>\n

Luoghi segnati da tradizioni vinicole tramandate da generazione a generazione<\/strong>, a cui anche lo stesso Davide non ha rinunciato, nonostante il graduale spopolamento dei vigneti a favore dell\u2019industrializzazione. Intoppi che senza una grande passione di fondo sarebbero stati insormontabili.<\/p>\n

\u00abIo ho cominciato a far vino trentadue anni fa, anche se a 4 anni ero gi\u00e0 in vigna con mio nonno e mia nonna. Considerando gli investimenti economici e in termini di tempo che ho messo nel mio lavoro, se non credessi ciecamente in quello che faccio, allora sarei un pazzo.\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

E come dargli torto\u2026<\/p>\n

\"Grappolo

Grappolo di uva Nebbiolo in fase di maturazione<\/p><\/div>\n

Ad oggi, gli ettari di vigna<\/strong> in suo possesso sono 7,8<\/strong>, che nel giro di qualche anno diventeranno 11 e forse anche di pi\u00f9. Principalmente Nebbiolo<\/strong>, poi Croatina<\/strong>, Vespolina<\/strong>, Erbaluce<\/strong>, pi\u00f9 qualche appezzamento dei poco conosciuti Slarina<\/strong> e Montanera<\/strong>.<\/p>\n

Dopo un iniziale piccolo resoconto sulla storia della zona, in un ambiente dominato da vigneti coltivati come consuetudine a spalliera, l\u2019occhio senza troppa disinvoltura mi cade su una vite coltivata con un metodo antico: la Maggiorina di Boca<\/strong>.<\/p>\n

Un sistema d\u2019allevamento raro e d\u2019altri tempi, realizzato piantando 3 o 4 viti vicine<\/strong>, al centro di un quadrato. Una lavorazione difficile, la quale non consente la meccanizzazione<\/strong> e richiede una costante presenza in vigna, ma d\u2019altro canto \u00e8 un\u2019opera di grande fascino, che costituisce un unicum per il territorio dell\u2019Alto Piemonte<\/strong>.<\/p>\n

Esperimenti che rievocano il passato e le antiche tradizioni: \u00abun pezzo di storia deve pur rimanere\u00bb rincalza Davide.<\/p>\n

\"Vite

Vite allevata con il sistema Maggiorina di Boca<\/p><\/div>\n

Il sistema di coltivazione attuato in vigna \u00e8 quello della lotta integrata<\/strong>, che come sapete prevede una riduzione dei mezzi chimici, ricorrendoci solo qualora sia necessario. Il tutto al fine di assicurare un minor impatto ambientale<\/strong>.<\/p>\n

Alla mia scontata domanda sul biologico: \u00abal momento attuale non abbiamo ancora i mezzi sufficienti (macchinari e personale qualificato) per un trattamento biologico.\u00bb Chiss\u00e0 in futuro.<\/p>\n

La visita in cantina e i vini di Davide Carlone<\/h2>\n

Finita la visita tra i vigneti, ci spostiamo in cantina. Dapprima ci rechiamo nell\u2019ex stalla del nonno, ristrutturata e ora adibita allo stoccaggio e alla fermentazione del vino in acciaio.<\/p>\n

Ed \u00e8 qui che inizia la degustazione, direttamente dai serbatoi in acciaio<\/strong>. Come prima scelta partiamo con l\u2019anteprima del suo Erbaluce<\/strong>. Il primo bianco dell\u2019azienda, ma non ancora in commercio.<\/p>\n

\"Vasche

Vasche di Acciaio – Cantina Davide Carlone<\/p><\/div>\n

Colline Novaresi Doc Erbaluce 2020<\/h3>\n

Macerato a freddo per 4 giorni, fermentazione, e poi niente malolattica per mantenere i profumi primari del vitigno. Fresco e sapido, dal chiaro retrogusto amarognolo, si dimostra da subito affidabile. E grande novit\u00e0, Davide mi svela che la prossima stagione ne produrr\u00e0 uno in versione orange<\/strong>, macerato sulle bucce<\/strong>.<\/p>\n

Colline Novaresi Doc Croatina 2020<\/h3>\n

Dopo di che passiamo ai rossi, e l\u2019assaggio vira verso l\u2019annata 2020 della Croatina<\/strong>. Malolattica e affinamento in acciaio per 18 mesi, un vino dal tannino squillante, ancora da arrotondare. Si abbiner\u00e0 bene con un bollito alla piemontese.<\/p>\n

Colline Novaresi Doc Vespolina 2020<\/h3>\n

Rosso rubino, un naso intenso e vivace, in cui spicca la ciliegia e quel immancabile nota speziata di pepe nero. 12 mesi in acciaio.<\/p>\n

Infine, terminiamo il nostro incontro nella sala botti, in cui sono presenti ovviamente i Boca<\/strong>, i vini di punta dell\u2019azienda. E come per quelli in acciaio, anche qui ho la possibilit\u00e0 di assaggiare i futuri vini direttamente dalla botte.<\/p>\n

\"Botti

Botti in legno con all\u2019interno Boca 2019, Boca 2020, Boca Adele 2019<\/p><\/div>\n

Boca Doc 2019<\/h3>\n

Composto all\u201985% da Nebbiolo<\/strong> e 15% da Vespolina<\/strong>. Rimane in botte per almeno 18 mesi, per poi riposare in bottiglia per 3 o 4 mesi. Sar\u00e0 un gran vino.<\/p>\n

Alla domanda sibillina di Davide: \u00abcome ti pare? Perch\u00e9 il 2019 sar\u00e0 buono ma il Boca 2017<\/strong> mi sa che non si batter\u00e0. Eh\u2026 una combinazione perfetta, ogni tassello a suo posto. Pensa che in vendemmia non abbiamo trovato un acino marcio. Magari tra 20 anni capiter\u00e0 un\u2019altra annata cos\u00ec, ma da batterlo credo di no\u00bb spiega con nostalgia.<\/p>\n

Boca Adele Doc 2019<\/h3>\n

Stessa annata, stessa vigna, cloni diversi. Una pratica quella dei cloni<\/strong>, in cui i migliori sono destinati alla produzione del Boca<\/strong>, mentre gli altri per le Colline Novaresi<\/strong>.<\/p>\n

Una diversit\u00e0 che gi\u00e0 si intravede attraverso una maggiore struttura al palato. Un vino il cui nome \u00e8 un omaggio alla nonna e alla nipotina nata nel 2016, annata del primo Boca Adele<\/strong>.<\/p>\n

Azienda Vitivinicola Davide Carlone<\/strong>
\nVia Monsignor Sagliaschi, 8
\n28075 Localit\u00e0 Torchio Grignasco (NO), Italy
\nTelefono: +39 329 0987672
\nemail: info@davidecarlone.com
\nSito Web<\/a><\/p>\n

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