{"id":6099,"date":"2021-06-04T11:43:00","date_gmt":"2021-06-04T09:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=6099"},"modified":"2021-06-04T16:28:49","modified_gmt":"2021-06-04T14:28:49","slug":"vitigno-erbaluce-e-canavese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/vitigni\/vitigno-erbaluce-e-canavese\/","title":{"rendered":"Il Canavese e il vitigno Erbaluce"},"content":{"rendered":"

Ci troviamo in Piemonte<\/strong>, in quella terra enoica conosciuta per le rinomate zone vitivinicole. Spesso volgiamo sguardo e attenzione verso ci\u00f2 che \u00e8 pi\u00f9 d\u2019impatto e conosciuto, come ad esempio Langhe e Monferrato. Ma questo potrebbe portarci a trascurare altre zone meno famose ma altrettanto meritevoli di attenzione, territori in grado di stupirci o regalarci emozioni forti, come ad esempio l’Alto Piemonte<\/strong> e il Canavese<\/strong>.<\/p>\n

Per questa e altre ragioni che scopriremo via via, oggi vi racconteremo di un areale viticolo pi\u00f9 “timido”, paragonabile ad un giovane ragazzo al termine della fase adolescenziale che sta per sbocciare. Una zona che \u00e8 un concentrato di energia e forza di volont\u00e0: il Canavese<\/strong>. E conosceremo questo territorio grazie al suo vitigno principale: l’Erbaluce<\/strong>.<\/p>\n

Il Canavese<\/h2>\n

Questo viaggio, attraverso la scoperta del Canavese<\/strong>, lo faremo insieme alla Sommelier Professionista ed esperta del territorio Elisabetta Azzolini<\/strong>. A breve sar\u00e0 disponibile un racconto sul Canavese<\/strong> realizzato di suo pugno: una raccolta delle emozioni che le hanno fatto compagnia lungo i mesi di ricerca e che l\u2019hanno portata alla valorizzazione di un territorio<\/strong> forse troppo spesso ancora sottovalutato.<\/p>\n

A partire dal paesaggio, fino ad arrivare alla viticoltura eroica<\/strong> e alle antiche tradizioni tramandate, il Canavese \u00e8 un luogo che potremmo definire dalle addolcite spigolosit\u00e0.<\/p>\n

\"Vigneti

Vigneti del Canavese – vicino al piccolo paese di Cesnola<\/p><\/div>\n

Questo territorio \u00e8 davvero particolare a partire dall\u2019origine incerta del suo nome<\/strong> e dai confini geografici<\/strong> ancora tutt\u2019oggi imprecisi, in quanto non vi \u00e8 una definizione univoca.<\/p>\n

Nonostante il toponimo Canavese non si riferisca a dei confini delineati, possiamo affermare che interessi la parte nord-occidentale del Piemonte<\/strong> che si estende tra la zona montuosa del gruppo del Gran Paradiso, le colline dell\u2019Anfiteatro Morenico d\u2019Ivrea, le Vaude, la pianura della Dora Baltea e dell\u2019Orco. Generalmente viene diviso in: Alto Canavese<\/strong> (valle dell\u2019Orco e dintorni), Eporediese<\/strong> (limitrofa ad Ivrea) e Basso Canavese<\/strong> (zona di Caluso).<\/p>\n

\u00a0<\/em>Amare la propria terra significa avere la voglia di ricostruire giorno dopo giorno il suo passato per scoprire<\/em> il presente e programmare il futuro. <\/em><\/p><\/blockquote>\n

Con queste parole l\u2019esperta Elisabetta Azzolini introduce al suo racconto. Un luogo a cui sono stati attribuiti negli anni degli appellativi come \u201cpoco conosciuto, da valorizzare, decaduto, vecchio, malvestito\u2026\u201d<\/em> e cos\u00ec via. Ma in fondo c\u2019\u00e8 poco da biasimarli; questi sono concetti di un retaggio culturale<\/strong> legato ad un\u2019immagine pi\u00f9 industriale della zona attorno alla citt\u00e0 di Ivrea<\/strong> – luogo dalle origini antichissime e fulcro dell\u2019areale canavesano.<\/p>\n

\"Castello

Castello di Ivrea<\/p><\/div>\n

Per fortuna le nuove generazioni insieme ad aziende storiche come Orsolani<\/strong>, Check<\/strong> e Gnavi<\/strong> stanno cercando di riportare in auge un territorio fertile e molto particolare come il Canavese.<\/p>\n

Scopri le offerte e i prezzi dei Vini del Canavese<\/a><\/strong><\/p>\n

L’Erbaluce, il vitigno del Canavese<\/h2>\n

Uno dei vitigni simbolo del Canavese<\/strong> o meglio del Basso Canavese \u00e8 l\u2019Erbaluce<\/strong>.<\/p>\n

Il vitigno Erbaluce \u00e8 una variet\u00e0 autoctona piemontese a bacca bianca<\/strong> storicamente tra le pi\u00f9 importanti del territorio. Il nome Erbaluce nasce dalla favola che narra dell\u2019incontro tra il sole e la luna<\/strong> che, innamoratosi l\u2019uno dell\u2019altro, non riuscivano per\u00f2 a sfiorarsi nel cielo.<\/p>\n

Galeotto per\u00f2 fu il momento di un\u2019eclisse e dal loro fugace avvicinamento nacque Albaluce<\/strong>, una cos\u00ec bella creatura da divenire simbolo per gli abitanti del villaggio. Si racconta che dalle sue lacrime nacquero tralci di vite a bacca bianca, l\u2019Erbaluce<\/strong>.<\/p>\n

\"Uva

Uva Erbaluce – Credits vigneviniequalita.edagricole.it<\/p><\/div>\n

Ampelografia dell’Erbaluce<\/h3>\n

L\u2019Erbaluce \u00e8 coltivato nella provincia di Torino<\/strong> (Serra d\u2019Ivrea e Canavese), in provincia di Biella<\/strong> (Viverone), nel vercellese<\/strong> e nel novarese<\/strong>. Le sue caratteristiche ampelografiche lo rendono un vitigno molto vigoroso<\/strong>, ma poco adattabile<\/strong>, per questo la sua diffusione \u00e8 limitata ad una zona circoscritta.<\/p>\n

Predilige suoli caldi e calcarei<\/strong>, richiede ottime esposizioni e medie altitudini al riparo dal vento. \u00c8 una variet\u00e0 a maturazione medio-precoce<\/strong>, sensibile all\u2019odio ma resistente al marciume, grazie alla buccia spessa e resistente<\/strong>. Quest\u2019ultima caratteristica \u00e8 ideale per la vinificazione dell\u2019Erbaluce Passito<\/strong>, (la versione pi\u00f9 conosciuta di questo vino) in quanto rende la variet\u00e0 particolarmente adatta all\u2019appassimento, rallentandone la disidratazione.<\/p>\n

Tipologia di vinificazione e Denominazioni<\/h3>\n

L\u2019Erbaluce \u00e8 un vitigno organoletticamente intenso<\/strong> e risulta molto versatile<\/strong>. Viene infatti vinificato secco<\/strong>, Passito<\/strong> o spumante<\/strong>.<\/p>\n

In linea generale presenta un colore giallo paglierino, al naso \u00e8 fluido e fresco e al gusto la freschezza permane con un finale ammandorlato<\/strong>. La peculiarit\u00e0 pi\u00f9 nobile di questo vitigno \u00e8 la sua potenzialit\u00e0 di evoluzione<\/strong> che nel tempo gli doner\u00e0 delle tipiche note eteree che distinguono nettamente l\u2019assaggio.<\/p>\n

Ma vediamo le differenze principali tra le tre principali vinificazioni.<\/p>\n

\"Vigneto

Vigneto di Erbaluce a Caluso in Piemonte<\/p><\/div>\n

Erbaluce di Caluso DOCG<\/h4>\n

Vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si ritrovano note di fiori campo (acacia e biancospino); in bocca si traduce con un sapore fresco e sapido, con un finale leggermente ammandorlato.<\/p>\n

Erbaluce di Caluso DOCG Spumante<\/h4>\n

Struttura<\/strong> e Acidit\u00e0 <\/strong>sono le due caratteristiche essenziali per creare una buona base spumante e l\u2019Erbaluce le possiede entrambe.<\/p>\n

Da disciplinare, \u00e8 previsto che venga prodotto solamente con il metodo della rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico<\/strong>), rimanendo\u00a0sui lieviti<\/strong> per almeno quindici mesi.<\/p>\n

Il vino \u00e8 caratterizzato dal perlage fine e dal colore paglierino scarico; il profumo \u00e8 elegante, nuance di note floreali e fruttate abbracciano quelle pi\u00f9 verdi. All\u2019assaggio \u00e8 incisivo nella sua delicata verticalit\u00e0 fruttata.<\/p>\n

Scopri le offerte e i prezzi dell’Erbaluce di Caluso<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Vigneti

Vigneti del Canavese – vicino al piccolo villaggio di Cesnola<\/p><\/div>\n

Erbaluce di Caluso DOCG Passito<\/h4>\n

I grappoli di Erbaluce vengono accuratamente selezionati e fatti appassire in locali appositi, le \u201cpassitaie<\/strong>\u201d dove riposano dai 3 ai 5 mesi<\/strong>. Dal primo giorno di novembre successivo alla vendemmia, devono passare almeno 3 anni prima della commercializzazione, come previsto dal Disciplinare (4 anni per l<\/em>\u2019<\/em>Erbaluce di Caluso Passito Riserva)<\/em>. * fonte Consorzio Erbaluce di Caluso.<\/p>\n

Nella versione passita, questa variet\u00e0 sprigiona tutte la sua poliedricit\u00e0: dal colore brillante giallo oro con riflessi ambrati, al profumo variegato, suadente ed etereo. Il palato viene pervaso da note di miele, frutta essiccata e candita. Conturbante nella sua forma, L\u2019Erbaluce Passito \u00e8 simbolo di una terra fortemente legata alla sue radici.<\/p>\n

Per noi Canavesani il Passito di Caluso \u00e8 tradizione, fierezza, legame viscerale alla propria terra e famiglia. <\/em>
\nElisabetta Azzolini<\/em><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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