{"id":5230,"date":"2021-02-26T00:00:00","date_gmt":"2021-02-25T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=5230"},"modified":"2021-04-18T18:24:28","modified_gmt":"2021-04-18T16:24:28","slug":"sangiovese-autoctono-piu-diffuso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/vitigni\/sangiovese-autoctono-piu-diffuso\/","title":{"rendered":"Sangiovese: il vitigno autoctono pi\u00f9 diffuso in Italia"},"content":{"rendered":"

Il Sangiovese<\/strong> \u00e8 il vitigno a bacca nera pi\u00f9 diffuso in Italia: vengono stimati all\u2019incirca 80.000 ettari<\/strong> corrispondenti all\u201911% della superficie vitata nazionale<\/strong>. Inoltre a livello europeo \u00e8 tra le dieci variet\u00e0 pi\u00f9 coltivate.<\/p>\n

Cenni storici<\/h2>\n

Vitigno principe dei vini tra i pi\u00f9 prestigiosi a livello italiano e internazionale<\/strong>, la storia legata alla diffusione del vitigno Sangiovese, come spesso capita, non \u00e8 documentata ufficialmente con un decorso storico preciso, a partire dall\u2019origine del suo nome.<\/p>\n

In linea generale per\u00f2 si pu\u00f2 affermare che il vitigno Sangiovese<\/strong> fosse noto sin dai tempi degli Etruschi<\/strong> e che si sia diffuso in Italia centrale seguendo le rotte commerciali delle regioni attraversate che coincidono perfettamente con le aree in cui il vitigno \u00e8 maggiormente diffuso: Toscana,\u00a0Umbria<\/strong>, Marche e Romagna.<\/strong><\/p>\n

La narrazione pi\u00f9 diffusa racconta che il nome derivi da \u201csangue di Giove<\/strong><\/em>\u201c,\u00a0<\/em>attributo datogli da un monaco cappuccino di un monastero sul monte Giove<\/strong> a Santarcangelo di Romagna<\/strong> in memoria di questo nettare squisito, succoso e dal colore vivo.<\/p>\n

La fonte pi\u00f9 attendibile vede la prima citazione del Sangiovese risalire al 1600 con il nome di Sangioveto<\/em><\/strong>, per opera di Giovan Vettorio Soderini<\/strong>.<\/p>\n

Invece la prima legge a tutela del vitigno<\/strong> fu emanata nel 1716 dal Granduca Cosimo III de\u2019 Medici<\/strong>, il quale pose delle norme per la regolamentazione nella produzione del vino nel Chianti, a Pomino, a Carmignano e nella zona del Valdarno.<\/p>\n

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\"Vigneti

Vigneti nel Chianti<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Biotipi di Sangiovese<\/h2>\n

Parlare unicamente di Sangiovese inteso come unica variet\u00e0 \u00e8 riduttivo, in quanto con l\u2019evoluzione degli studi si \u00e8 identificato che con termine il Sangiovese si raggruppano diversi biotipi<\/strong> dello stesso vitigno<\/strong>.<\/p>\n

Attraverso la selezione clonale<\/strong> di tali biotipi si \u00e8 notato che sul territorio vi sono diverse tipologie<\/strong> e che differiscono per delle caratteristiche alle volte sottili.<\/p>\n

Generalmente si \u00e8 sempre posto l\u2019accento sulla differenziazione di due biotipi, il Sangiovese Grosso<\/strong> e il Sangiovese Piccolo<\/strong>, la cui distinzione veniva posta anche in etichetta.<\/p>\n

In realt\u00e0 ad oggi le cose stanno mutando e (anche a livello di disciplinare) non \u00e8 pi\u00f9 obbligatorio citare la differenza tra i due, ma uniformarli sotto il nome comune di Sangiovese<\/em>.<\/p>\n

Questo non sta a significare che non vi siano delle differenze tra i biotipi ma che la loro presenza in percentuali diverse non \u00e8 rilevante per la qualit\u00e0 del vino e che anzi, una diversit\u00e0 di biotipi all\u2019interno della stessa vigna pu\u00f2 implementare l\u2019identitariet\u00e0 di un vino.<\/p>\n

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\"Filari

Filari di uve Sangiovese a Montalcino in Toscana nel mese di settembre<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Ampelografia<\/h2>\n

Il Sangiovese \u00e8 un vitigno che presenta un\u2019abbondante vigoria la cui gestione richiede notevole accuratezza. \u00c9 un\u2019uva a maturazione tardiva<\/strong> (dalla fine di settembre alla prima quindicina di ottobre) e nonostante la sua forte adattabilit\u00e0 predilige terreni di origine eocenica<\/strong>, derivante da calcare alberese di natura argillo-calcarea-silicea con scheletro piuttosto abbondante.<\/p>\n

A causa della compattezza del grappolo<\/strong> e alla buccia sottile<\/strong> \u00e8 molto sensibile alla formazione di muffe soprattutto in situazioni di elevata piovosit\u00e0 e umidit\u00e0; altri aspetti di cui tener conto sono la clorosi ferrica e l\u2019oidio, di cui spesso la pianta soffre<\/p>\n

Riassumendo, le caratteristiche dell\u2019uva\u00a0Sangiovese<\/strong> sono:<\/p>\n