{"id":5229,"date":"2020-10-23T00:00:00","date_gmt":"2020-10-22T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=5229"},"modified":"2021-04-18T20:05:49","modified_gmt":"2021-04-18T18:05:49","slug":"riesling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/vitigni\/riesling\/","title":{"rendered":"Il Riesling, l\u2019uva pregiata che viene dal freddo"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>Riesling Renano<\/strong> viene considerato uno dei vitigni a bacca bianca pi\u00f9 pregiati al mondo, un vino nobile la cui patria elettiva \u00e8 la Germania, dove ancora oggi \u00e8 il vitigno pi\u00f9 diffuso sul territorio in particolar modo in <strong>Mosella<\/strong>, <strong>Palatinato<\/strong> e <strong>Rheingau<\/strong>.<\/p>\n<h2>Cenni storici<\/h2>\n<p>Alcune fonti riferiscono che fosse presente gi\u00e0 nel IX secolo, altre invece che prolifer\u00f2 2000 anni fa \u2013 questa nozione, se certificata, farebbe di lui <strong>uno dei vitigni pi\u00f9 antichi della storia<\/strong> \u2013 ma il vero ampliamento si ebbe dal XV secolo.<\/p>\n<p>Nonostante un po\u2019 di incertezza sulle sue origini, la prima testimonianza indiscussa del <strong>Riesling Renano<\/strong> si trova nel trattato del botanico tedesco <strong>Hieronymus Bock<\/strong>,vissuto tra il XV e XVI secolo.<\/p>\n<p>Il <strong>Riesling Renano<\/strong> \u00e8 un vitigno in grado di regalare dei risultati sorprendenti e deriva da un <strong>incrocio<\/strong> tra <em>Heunish<\/em> e <em>Traminer<\/em>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Heunisch: <\/strong>il vitigno che l\u2019imperatore Marco Aurelio Probo impiant\u00f2 e impose in tutti i confini Romani,<\/li>\n<li><strong>Traminer<\/strong>: vitigno pi\u00f9 comune la cui etimologia significa letteralmente <em>\u201cvitigno del confine\u201d<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ampiamente diffuso in tutta Europa Centrale in Italia arriva relativamente tardi tra la fine dell\u2019800 e l\u2019inizio del\u2019900.<\/p>\n<h2>Riesling Renano e Riesling Italico non sono sinonimi<\/h2>\n<p>La loro distribuzione geografica \u00e8 simile, entrambi hanno radicato in diverse zone europee, ma le caratteristiche sono differenti.<\/p>\n<p>Agronomicamente ineguali, sono <strong>due vitigni diversi<\/strong>. Il <strong>Riesling Italico<\/strong> \u00e8 un vitigno pi\u00f9 adattabile al terreno e richiede uno sforzo agronomico minore nella gestione della pianta rispetto al Riesling Renano.<\/p>\n<p>A livello sensoriale l\u2019Italico d\u00e0 <strong>vini meno strutturati e complessi<\/strong>, pi\u00f9 beverini.<\/p>\n<div id=\"attachment_6068\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6068\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6068\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6068 size-full\" title=\"Riesling Italico\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Riesling-Italico.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Riesling-Italico.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Riesling-Italico-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Riesling-Italico-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Riesling-Italico-273x154.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Riesling-Italico-566x318.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Riesling-Italico-780x439.jpg 780w\" alt=\"Riesling Italico\" width=\"800\" height=\"450\" \/><p id=\"caption-attachment-6068\" class=\"wp-caption-text\">Riesling Italico<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h3>Perch\u00e9 si chiama Riesling Italico?<\/h3>\n<p>L\u2019etimologia del nome deriva da <em>welschriesling <\/em>dove il prefisso <strong>welsch <\/strong>indica \u201cdi origine latina\u201d, poi cos\u00ec esteso ad \u201cItalico\u201d.<\/p>\n<p>Approdato in Europa attraverso la Francia, la diffusione del Riesling Italico non \u00e8 avvenuta prima del\u2019900 in epoca post fillosserica.<\/p>\n<p>Il Riesling italico si narra sia stato introdotto nelle regioni del <strong>nord-est Italia<\/strong> (Oltrep\u00f2 Pavese, Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia) durante il dominio Austroungarico.<\/p>\n<h2>Ampelografia del\u00a0Riesling Renano<\/h2>\n<p>Il Riesling Renano \u00e8 un vitigno a bacca bianca a <strong>maturazione tardiva<\/strong> insolito in quanto possiede un <strong>grande potenziale di invecchiamento<\/strong> ed \u00e8 resistente al freddo.<\/p>\n<p>Questo fa di lui un prodotto unico, la cui <strong>longevit\u00e0<\/strong> \u00e8 data dall\u2019<strong>estratto secco<\/strong> e dall\u2019<strong>acidit\u00e0<\/strong> presente in esso. Il grappolo di forma piramidale cilindrica con <strong>acini di piccole dimensioni<\/strong> e con una <strong>buccia di media consistenza<\/strong>, lo rendono sensibile nei confronti della Botrytis Cinerea.<\/p>\n<p>Alla vista, il suo colore nel calice potrebbe trarre in inganno \u2013 rispetto al suo potenziale di invecchiamento \u2013 in quanto non si evolve oltre il <strong>giallo dorato<\/strong> per via degli acidi presenti.<\/p>\n<p>Si dice che ove si alleva il Riesling quello \u00e8 il punto con la <strong>maggiore esposizione verso est<\/strong>. Il connubio perfetto consiste nel dislocare il vigneto nel luogo con la migliore esposizione solare (diretta o indiretta) e l\u2019aiuto delle <strong>escursioni termiche<\/strong>, che ne aumentano la concentrazione zuccherina.<\/p>\n<div id=\"attachment_6056\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6056\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6056\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6056 size-full\" title=\"Uva Riesling Renano\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Riesling.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Riesling.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Riesling-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Riesling-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Riesling-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Riesling-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Riesling-780x520.jpg 780w\" alt=\"Uva Riesling Renano\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6056\" class=\"wp-caption-text\">Uva Riesling Renano<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2>Profilo sensoriale<\/h2>\n<p>Luigi Moio disse che il Riesling si esprime attraverso un <em>\u201codore di attesa\u201d<\/em> .<\/p>\n<p>Legato visceralmente alle sue espressioni primarie, che si sviluppano attraverso l\u2019affinamento come un profumo terziario, il Riesling si esprime con un odore varietale indiretto che non si percepisce nell\u2019uva ma nel vino.<\/p>\n<p>Il classico sentore menzionato come responsabile dell\u2019aroma di <strong>petrolio<\/strong> e <strong>cherosene <\/strong>dei vini Riesling invecchiati, \u00e8 riconducibile al\u00a0<strong>TDN<\/strong>\u00a0(1,1,6 \u2013 trimetil \u2013 1,2 diidronaftalene) un\u00a0<strong>norisoprenoide<\/strong>.<\/p>\n<p>La biosintesi dei <strong>norisoprenoidi<\/strong> ha inizio durante la maturazione dell\u2019uva, dove alcuni composti chiamati <strong>carotenoidi<\/strong> vengono degradati grazie alla temperatura e alla luce.<\/p>\n<p>La <strong>biosintesi dei carotenoidi<\/strong> incomincia nei primi stadi di formazione della bacca e arriva al picco massimo di concentrazione prima dell\u2019inizio dell\u2019invaiatura.<\/p>\n<p>Successivamente il contenuto di queste molecole diminuisce drasticamente a favore dei norisoprenoidi nel periodo che intercorre tra l\u2019inizio dell\u2019invaiatura e la maturazione delle uve.<\/p>\n<p>Quindi lo sviluppo del <strong>TDN<\/strong> nel vino dipende dalla <strong>concentrazione dei suoi precursori nelle uve (carotenoidi).\u00a0 <\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_6057\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6057\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6057\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6057 size-full\" title=\"Calici di Riesling\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Riesling.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Riesling.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Riesling-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Riesling-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Riesling-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Riesling-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Riesling-780x520.jpg 780w\" alt=\"Calici di Riesling\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6057\" class=\"wp-caption-text\">Calici di Riesling<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h3>I profumi per ogni tipologia di vino Riesling<\/h3>\n<p>Dalle sfumature pi\u00f9 verdi a quelle pi\u00f9 mature, i profumi che accomunano pi\u00f9 tipologie di Riesling sono:<\/p>\n<p>t\u00e8 verde, cimice, mandorla, frutta secca, anice, zenzero, salvia, ortica e tabacco. Per il resto se il vino \u00e8:<\/p>\n<h4>Giovane originario da zone fredde o realizzato con uve poco mature<\/h4>\n<p>fruttato aspro, limone, cedro, mela verde, lime, gelsomino biancospino, glicine, camomilla.<\/p>\n<h4>Originario da zone calde o realizzato con uve mature<\/h4>\n<p>Pesca, albicocca, mela golden, pera, pompelmo, frutta esotica.<\/p>\n<h4>Maturo<\/h4>\n<p>Burro, miele, cera d\u2019api, idrocarburi.<\/p>\n<h4>Con muffa nobile<\/h4>\n<p>spezie, cannella, zenzero, anice, muschio, albicocca secca, mandorla.<\/p>\n<div id=\"attachment_6071\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6071\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6071\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6071 size-full\" title=\"Uva colpita da Botrytis Cinerea\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-colpita-da-Botrytis-Cinerea.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-colpita-da-Botrytis-Cinerea.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-colpita-da-Botrytis-Cinerea-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-colpita-da-Botrytis-Cinerea-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-colpita-da-Botrytis-Cinerea-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-colpita-da-Botrytis-Cinerea-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-colpita-da-Botrytis-Cinerea-780x520.jpg 780w\" alt=\"Uva colpita da Botrytis Cinerea\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6071\" class=\"wp-caption-text\">Uva colpita da Botrytis Cinerea<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2>Zone di produzione<\/h2>\n<p>Questo vitigno, il cui fattore discriminante nelle sue espressioni sensoriali \u00e8 la composizione del terreno su cui poggia, occupa una superficie vitata mondiale di 34.000 ettari, di cui 20.800 solo in Germania.<\/p>\n<h3>Mosella: 5200 ettari<\/h3>\n<p>Il successo di quest\u2019area lo si deve al <em>terroir<\/em> di origine devoniana, composto da ardesia blu, grigia e rossa che conferisce al vino rispettivamente acidit\u00e0, forza e mineralit\u00e0. Vigneti con esposizione a sud, prossimit\u00e0 del fiume ed escursione termica.<\/p>\n<div id=\"attachment_6058\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6058\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6058\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6058 size-full\" title=\"Vista Valle della Mosella in Germania\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vista-della-valle-della-Mosella-in-Germania.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vista-della-valle-della-Mosella-in-Germania.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vista-della-valle-della-Mosella-in-Germania-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vista-della-valle-della-Mosella-in-Germania-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vista-della-valle-della-Mosella-in-Germania-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vista-della-valle-della-Mosella-in-Germania-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vista-della-valle-della-Mosella-in-Germania-780x520.jpg 780w\" alt=\"Vista Valle della Mosella in Germania\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6058\" class=\"wp-caption-text\">Vista Valle della Mosella in Germania<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h3>Rheingau: 3200 ettari<\/h3>\n<p>Area vasta, considerata la culla dei vigneti pi\u00f9 antichi. Dal terreno profondo e costituito da cisti, lees e quarzo, i vini risultano sottili e fruttati.<\/p>\n<h3>Alsazia: 13.500 ettari<\/h3>\n<p>Il massico centrale del Vosgi protegge l\u2019area delle correnti oceaniche e la rende una molto vocata per la coltivazione del Riesling. La fascia dove si esprimono i migliori vini \u00e8 quella dell\u2019Alto Reno con i vigneti esposti ad est.<\/p>\n<div id=\"attachment_5511\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_5511\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-5511\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-5511 size-full\" title=\"Vigneti sulla strada del vino a Kaysersberg in Alsazia\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Vigneti-sulla-strada-del-vino-a-Kaysersberg-in-Alsazia.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Vigneti-sulla-strada-del-vino-a-Kaysersberg-in-Alsazia.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Vigneti-sulla-strada-del-vino-a-Kaysersberg-in-Alsazia-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Vigneti-sulla-strada-del-vino-a-Kaysersberg-in-Alsazia-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Vigneti-sulla-strada-del-vino-a-Kaysersberg-in-Alsazia-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Vigneti-sulla-strada-del-vino-a-Kaysersberg-in-Alsazia-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Vigneti-sulla-strada-del-vino-a-Kaysersberg-in-Alsazia-780x520.jpg 780w\" alt=\"Vigneti sulla strada del vino a Kaysersberg in Alsazia\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-5511\" class=\"wp-caption-text\">Vigneti sulla strada del vino a Kaysersberg in Alsazia<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h3>Austria: 1836 ettari<\/h3>\n<p>Una delle patrie storiche di questo vitigno; le aree pi\u00f9 vocate per la sua coltivazione sono circoscritte alla zona del Danubio e qui la tradizione vede prevalere la produzione di Riesling secchi.<\/p>\n<blockquote><p>Per approfondimenti leggere:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/degustazioni\/riesling-austriaco-zone-produzione-austria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Un fiume di emozioni: l\u2019Austria, il Danubio e il Riesling austriaco<\/a><\/p><\/blockquote>\n<h3>Italia<\/h3>\n<p>Il <strong>Sud Tirolo<\/strong>, la regione nella quale \u00e8 maggiormente diffuso, si trova anche in <strong>Friuli Venezia Giulia<\/strong>, <strong>Oltrep\u00f2 Pavese<\/strong> e <strong>Veneto<\/strong>. Nel nostro territorio in genere si esprime come un vino dal profilo sensoriale spiccatamente floreale e idrocarburico, nel complesso fine e abbastanza fresco.<\/p>\n<div id=\"attachment_6072\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6072\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6072\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6072 size-full\" title=\"Vigneti in Val Venosta\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vigneti-in-Val-Venosta.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vigneti-in-Val-Venosta.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vigneti-in-Val-Venosta-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vigneti-in-Val-Venosta-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vigneti-in-Val-Venosta-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vigneti-in-Val-Venosta-566x376.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vigneti-in-Val-Venosta-780x519.jpg 780w\" alt=\"Vigneti in Val Venosta\" width=\"800\" height=\"532\" \/><p id=\"caption-attachment-6072\" class=\"wp-caption-text\">Vigneti in Val Venosta<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h3>Nel Mondo<\/h3>\n<p>Spopolando oltre oceano, negli ultimi tempi sta prendendo piede la produzione di Riesling anche in <strong>Australia<\/strong> e <strong>Nuova Zelanda<\/strong>.<\/p>\n<p>Quest\u2019ultima produce vendemmie tardive con uve attaccate da <strong>Botrytis Cinerea<\/strong>. Invece in Australia si preferisce vinificarlo secco con un potenziale di invecchiamento in bottiglia.<\/p>\n<p>Ricordiamo inoltre Il Canada dove viene utilizzato per produrre <strong>Icewine<\/strong>.<\/p>\n<h2>Abbinamenti<\/h2>\n<p>Un vino versatile, gastronomico per eccellenza.<\/p>\n<p><strong>Varietale<\/strong>, profumato, fresco, acido, <strong>minerale<\/strong>, secco o con residuo zuccherino ben si accosta a piatti pi\u00f9 classici o gastronomici con cui osare.<\/p>\n<p>Le caratteristiche pi\u00f9 rotonde e gliceriche, tipiche dei Riesling con residuo zuccherino, si accostano a piatti pi\u00f9 ricchi di componenti grassi e aromatici come <strong>risotto al blu di capra<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"attachment_6059\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6059\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6059\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6059 size-full\" title=\"Abbinamento tra il Riesling e vari formaggi\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Abbinamento-tra-il-Riesling-e-vari-formaggi.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Abbinamento-tra-il-Riesling-e-vari-formaggi.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Abbinamento-tra-il-Riesling-e-vari-formaggi-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Abbinamento-tra-il-Riesling-e-vari-formaggi-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Abbinamento-tra-il-Riesling-e-vari-formaggi-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Abbinamento-tra-il-Riesling-e-vari-formaggi-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Abbinamento-tra-il-Riesling-e-vari-formaggi-780x520.jpg 780w\" alt=\"Abbinamento tra il Riesling e vari formaggi\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6059\" class=\"wp-caption-text\">Abbinamento tra il Riesling e vari formaggi<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Il residuo zuccherino smorza la sensazione piccante e pungente del formaggio. L\u2019acidit\u00e0 \u2013 sempre presente \u2013 pulisce la bocca, armonizzando l\u2019unione di sapori.<\/p>\n<p>In linea generale questo vitigno nelle sue versioni pi\u00f9 secche si sposa perfettamente con il <strong>pesce<\/strong>, la cui sensazione iodata si amalgama al vino.\u00a0<strong>Cannolicchi<\/strong>, <strong>molluschi<\/strong> e <strong>crostacei<\/strong> i piatti per eccellenza.<\/p>\n<p>Esaltate le parti fresche e acide della pietanza in quanto sorrette da un vino di grande freschezza e acidit\u00e0.<\/p>\n<p>Se volete cercare i <strong>Riesling online<\/strong>, confrontare le offerte e acquistare una bottiglia di questo eccellente vitigno direttamente su web potete seguire il link di seguito per scoprire i migliori <strong><a href=\"https:\/\/www.trovino.it\/vini\/riesling\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Prezzi<\/a> del Riesling.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Riesling Renano viene considerato uno dei vitigni a bacca bianca pi\u00f9 pregiati al mondo, un vino nobile la cui patria elettiva \u00e8 la Germania, dove ancora oggi \u00e8 il vitigno pi\u00f9 diffuso sul territorio in particolar modo in Mosella, Palatinato e Rheingau. 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