{"id":5173,"date":"2021-01-22T00:00:00","date_gmt":"2021-01-21T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=5173"},"modified":"2021-04-18T18:54:04","modified_gmt":"2021-04-18T16:54:04","slug":"abbinamento-vino-formaggi-francesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/abbinamenti\/abbinamento-vino-formaggi-francesi\/","title":{"rendered":"Formaggi Francesi e Vino: come li abbiniamo?"},"content":{"rendered":"<p>\u00ab<em>Come si pu\u00f2 governare un paese che ha 246 variet\u00e0 differenti di formaggio<\/em>\u00bb? si chiedeva ironicamente Charles De Gaulle.<\/p>\n<p>Una citazione, quella del generale francese, che tralasciando la veridicit\u00e0 dei numeri andava a focalizzarsi proprio sulla <strong>vastit\u00e0 della produzione casearia transalpina<\/strong>.<\/p>\n<p>Un patrimonio immenso, frutto di una <strong>grande e antica tradizione<\/strong> e a cui come qualit\u00e0 tiene testa solamente il nostro paese.<\/p>\n<p>Molti si chiederanno: <strong>quanti formaggi esistono in Francia<\/strong>? Una domanda difficile a cui rispondere, visto che si presta a diverse interpretazioni.<\/p>\n<p>Se si tiene conto delle numerose declinazioni che un tipo di formaggio pu\u00f2 assumere, (ogni produttore ha la sua variante) allora il conteggio oltrepassa addirittura i 2000, mentre per altre versioni, un numero pi\u00f9 congruo calcolato con dei parametri pi\u00f9 stretti, si aggirerebbe intorno alle <strong>500 variet\u00e0 di formaggio diverse.<\/strong><\/p>\n<p>Infine, secondo il <strong>CNIEL<\/strong> (Centro Nazionale Interprofessionale per l\u2019Economia Casearia) in Francia, combinando tutte le categorie, ci sarebbero circa <strong>1200 formaggi<\/strong>.<\/p>\n<p>Di questi, ad oggi, 46 sono designati a denominazione di origine protetta (<strong>DOP<\/strong>), una cifra inferiore ai 53 attuali dell\u2019Italia. E qui si potrebbe aprire una diatriba infinita su quale sia il paese migliore in questo campo.<\/p>\n<p>D\u2019altronde <strong>dal vino al formaggio<\/strong> il passo \u00e8 breve, e questi numeri non fanno altro che rievocare una delle tante rivalit\u00e0 culinarie e non che accomuna i due paesi confinanti.<\/p>\n<p>Visto che sulla <strong>qualit\u00e0<\/strong> di entrambe le fazioni non ci sono dubbi e le <strong>cifre produttive<\/strong> sono simili, solo a livello di consumo pro capite si vede un gap abbastanza ampio. <strong>27.2 kg annuali dei francesi contro i 21.5 dell\u2019Italia.<\/strong><\/p>\n<p>A dimostrazione che in Francia, il formaggio \u00e8 parte orgogliosa delle abitudini di consumo quotidiane e simbolo culturale del paese al pari del vino.<\/p>\n<div id=\"attachment_6386\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 812px;\">\n<div id=\"attachment_6386\" style=\"width: 812px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6386\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6386 size-full\" title=\"Tagliere di Formaggi francesi misti\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Formaggi-francesi-misti.jpg\" sizes=\"(max-width: 802px) 100vw, 802px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Formaggi-francesi-misti.jpg 802w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Formaggi-francesi-misti-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Formaggi-francesi-misti-768x510.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Formaggi-francesi-misti-273x181.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Formaggi-francesi-misti-566x376.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Formaggi-francesi-misti-780x518.jpg 780w\" alt=\"Tagliere di Formaggi francesi misti\" width=\"802\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6386\" class=\"wp-caption-text\">Tagliere di Formaggi francesi misti<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2>Classificazione<\/h2>\n<p>In linea generale tutti i <strong>formaggi si possono suddividere<\/strong> a seconda di alcuni basici criteri:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0latte utilizzato,<\/li>\n<li>\u00a0contenuto di grassi,<\/li>\n<li>\u00a0tipo di crosta,<\/li>\n<li>\u00a0consistenza della pasta,<\/li>\n<li>\u00a0periodo di stagionatura.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Premesso questo, valutando il range di formaggi Made in France, per facilitare l\u2019operazione li riassumeremo in cinque categorie:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Freschi<\/strong>: di consistenza molle, non hanno crosta e si distinguono per l\u2019elevato contenuto d\u2019acqua. Sono formaggi non stagionati e dal gusto delicato, pulito e acidulo. Rientrano in questa fascia i vari Ch\u00e8vre, Brocciu, Boursin, Pouliny e numerosi altri\u2026<\/li>\n<li><strong>Crosta fiorita<\/strong>: formaggi a pasta molle, sulla cui crosta si forma uno strato di muffa bianco. Morbidi e cremosi, in questa categoria la Francia ha una lunga e prestigiosa tradizione. I pi\u00f9 importanti sono Camembert, Brie, Caprice des dieux e Neufchatel.<\/li>\n<li><strong>Crosta lavata: <\/strong>formaggi la cui crosta \u00e8 lavata con soluzioni di acqua salata o alcoliche. Di colore arancio o rossiccio, presentano odori intensi. Tra i prodotti francesi che appartengono a questa tipologia ci sono l\u2019Epoisses de Bourgogne, Munster, Reblochon.<\/li>\n<li><strong>A pasta dura:\u00a0<\/strong>formaggi perlopi\u00f9 stagionati, si dividono in tre sottocategorie; a pasta cruda, a pasta semicotta, a pasta cotta. In Francia sono famosi il Cantal, il Comt\u00e9, il Beaufort e il Saint-Nectaire.<\/li>\n<li><strong>Erborinati o blu: <\/strong>caratterizzati da venature di muffa blu e da un tipo di pasta striata molle o semidura. In Francia ne esistono di diversi esemplari: Roquefort, Bleu D\u2019Auvergne, Bleu Des Causses, Bleu De Laquille, Fourme D\u2019Ambert, etc\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_6394\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6394\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6394\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6394 size-full\" title=\"Abbinamento Vino Formaggi francesi - Camembert, Roquefort e calici di Vino Rosso\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Abbinamento-vino-formaggi-francesi-Vino-rosso-Camembert-e-Roquefort.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Abbinamento-vino-formaggi-francesi-Vino-rosso-Camembert-e-Roquefort.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Abbinamento-vino-formaggi-francesi-Vino-rosso-Camembert-e-Roquefort-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Abbinamento-vino-formaggi-francesi-Vino-rosso-Camembert-e-Roquefort-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Abbinamento-vino-formaggi-francesi-Vino-rosso-Camembert-e-Roquefort-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Abbinamento-vino-formaggi-francesi-Vino-rosso-Camembert-e-Roquefort-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Abbinamento-vino-formaggi-francesi-Vino-rosso-Camembert-e-Roquefort-780x520.jpg 780w\" alt=\"Abbinamento Vino Formaggi francesi - Camembert, Roquefort e calici di Vino Rosso\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6394\" class=\"wp-caption-text\">Abbinamento Vino Formaggi francesi \u2013 Camembert, Roquefort e calici di Vino Rosso<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2>Abbinamento Vino e Formaggi francesi: qualche regola<\/h2>\n<p>Come abbiamo visto da questa sintetica classificazione, ogni singola categoria \u00e8 ben rappresentata da formaggi conosciuti e di indubbia qualit\u00e0.<\/p>\n<p>Ma ora \u00e8 venuto il momento di inoltrarci pi\u00f9 a fondo nella nostra disamina, descrivendo nel dettaglio i formaggi francesi pi\u00f9 famosi e abbinandoli ai relativi vini.<\/p>\n<p>L\u2019<strong>abbinamento vino formaggi francesi<\/strong> \u00e8 sempre stato qualcosa di affascinante, ma allo stesso tempo non semplice e scontato come possa sembrare.<\/p>\n<p>Due mondi, tutto sommato non poi cos\u00ec lontani, i quali condividono anche diverse analogie. Partendo da materie prime naturali, quali latte e uva, entrambe sono <strong>influenzate dal territorio e dal clima<\/strong>, senza scordare i processi di lavorazione concettualmente simili che subiscono.<\/p>\n<p>In tavola, \u00e8 logico ricercare un corretto equilibrio, evitando che il gusto del formaggio non sovrasti il vino e viceversa. \u00c8 buona regola quindi optare per l\u2019<a href=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/abbinamenti\/abbinamento-cibo-vino-semplici-regole-per-godere-a-tavola\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>abbinamento per similitudine<\/strong><\/a>, in modo che le sensazioni di ambedue i prodotti siano percettibili e in armonia.<\/p>\n<h2>I formaggi francesi pi\u00f9 famosi e i vini in abbinamento<\/h2>\n<h3>Camembert<\/h3>\n<p>Apriamo le danze con uno dei simboli della produzione casearia e gastronomica del paese. Un <strong>tipo di formaggio a pasta molle<\/strong> ricoperto da una crosta fiorita biancastra e ottenuto da latte vaccino.<\/p>\n<p>Originario della Normandia, il <strong>Camembert<\/strong> \u00e8 un formaggio grasso, molto cremoso, di colore giallo-bianco e dal gusto un po\u2019salato.\u00a0Abbinamenti?<\/p>\n<p>La soluzione \u00e8 un vino bianco fruttato e di buona acidit\u00e0 atta a contrastare la grassezza del formaggio. La scelta classica ricade sullo <strong>Chardonnay <\/strong>ma anche lo <strong>Chenin Blanc<\/strong> \u00e8 una valida alternativa, grazie al suo corredo olfattivo caratterizzato da sentori di mela che si completano bene con il Camembert.<\/p>\n<p>Se si opta per un vino rosso, un <strong>Pinot Nero<\/strong> di corpo leggero e tannini moderati \u00e8 una buona scelta, come allo stesso tempo <strong>Beaujolais, Cabernet Franc o Dolcetto. <\/strong><\/p>\n<p>Inoltre spumanti come <strong>Champagne, Franciacorta <\/strong>e<strong> Prosecco<\/strong> sono gli ideali per andare incontro a questo tipo di formaggio cremoso.<\/p>\n<p>Menzione speciale per il <strong>Sidro<\/strong>. Il sempre attuale abbinamento cibo\/bevanda regionale non guasta mai.<\/p>\n<div id=\"attachment_6381\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6381\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6381\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6381 size-full\" title=\"Camembert e gli abbinamenti con il Vino\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Camembert.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Camembert.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Camembert-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Camembert-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Camembert-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Camembert-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Camembert-780x520.jpg 780w\" alt=\"Camembert e gli abbinamenti con il Vino\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6381\" class=\"wp-caption-text\">Camembert<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2>Cantal<\/h2>\n<p>Ci troviamo al cospetto di un <strong>formaggio molto antico<\/strong>, probabilmente il pi\u00f9 antico del mondo, le cui prime tracce pare risalgano al Medioevo.<\/p>\n<p>Costituito da una pasta pressata cruda, il <strong>Cantal<\/strong> \u00e8 originario dell\u2019<strong>Alvernia<\/strong>, nell\u2019omonimo dipartimento del Cantal. La crosta \u00e8 di colore grigio-avorio, diventando man mano pi\u00f9 scura con la stagionatura.<\/p>\n<p>La pasta \u00e8 invece piuttosto friabile e di una colorazione che vira dall\u2019avorio al dorato. Al gusto sviluppa note di burro, caramello, noci.<\/p>\n<p>Un formaggio dalla pasta semi-dura come questo pu\u00f2 essere abbinato a vini rossi di media struttura come un <strong>taglio bordolese<\/strong> composto da <strong>Cabernet Sauvignon e Merlot. <\/strong>Se invece si preferisce un vino bianco, bisogna spostarsi su qualcosa di corpo, ricco, tipo uno <strong>Chardonnay della Borgogna<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"attachment_6384\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6384\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6384\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6384 size-full\" title=\"Pezzi di Toma francese e Cantal\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Pezzi-di-Toma-francese-e-Cantal.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Pezzi-di-Toma-francese-e-Cantal.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Pezzi-di-Toma-francese-e-Cantal-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Pezzi-di-Toma-francese-e-Cantal-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Pezzi-di-Toma-francese-e-Cantal-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Pezzi-di-Toma-francese-e-Cantal-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Pezzi-di-Toma-francese-e-Cantal-780x520.jpg 780w\" alt=\"Pezzi di Toma francese e Cantal\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6384\" class=\"wp-caption-text\">Pezzi di Toma francese e Cantal<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2>Ch\u00e9vre<\/h2>\n<p>Un <strong>formaggio fresco a pasta molle non pressata<\/strong>, a base di latte di capra. In Francia la produzione di formaggi caprini \u00e8 molto diffusa e popolare in quasi tutto il paese, dove il caprino \u00e8 spesso utilizzato per la creazione di tartine o come ingrediente di insalate.<\/p>\n<p>Se cerchiamo un abbinamento vinicolo, non possiamo che rivolgerci al <strong>Sauvignon Blanc<\/strong>. Come nei migliori dei matrimoni, i due vanno d\u2019amore e d\u2019accordo e non \u00e8 un caso che a <strong>Sancerre e Pouilly Fum\u00e9<\/strong> si trovino degli ottimi formaggi di capra.<\/p>\n<p>L\u2019acidit\u00e0 e gli aromi erbacei del vino francese si amalgamano bene con i sapori del formaggio.\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/vitigni\/chenin-blanc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chenin Blanc<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/vitigni\/riesling\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Riesling<\/a><\/strong> sono delle buone alternative.<\/p>\n<div id=\"attachment_6383\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6383\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6383\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6383 size-full\" title=\"Assortimento di formaggi di capra morbidi francesi, Chevre Cendre, Cabecou Du Perigord e Chevre De Dordogne\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Assortimento-di-formaggi-di-capra-morbidi-francesi-Chevre-Cendre-Cabecou-Du-Perigord-e-Chevre-De-Dordogne.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Assortimento-di-formaggi-di-capra-morbidi-francesi-Chevre-Cendre-Cabecou-Du-Perigord-e-Chevre-De-Dordogne.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Assortimento-di-formaggi-di-capra-morbidi-francesi-Chevre-Cendre-Cabecou-Du-Perigord-e-Chevre-De-Dordogne-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Assortimento-di-formaggi-di-capra-morbidi-francesi-Chevre-Cendre-Cabecou-Du-Perigord-e-Chevre-De-Dordogne-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Assortimento-di-formaggi-di-capra-morbidi-francesi-Chevre-Cendre-Cabecou-Du-Perigord-e-Chevre-De-Dordogne-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Assortimento-di-formaggi-di-capra-morbidi-francesi-Chevre-Cendre-Cabecou-Du-Perigord-e-Chevre-De-Dordogne-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Assortimento-di-formaggi-di-capra-morbidi-francesi-Chevre-Cendre-Cabecou-Du-Perigord-e-Chevre-De-Dordogne-780x520.jpg 780w\" alt=\"Assortimento di formaggi di capra morbidi francesi, Chevre Cendre, Cabecou Du Perigord e Chevre De Dordogne\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6383\" class=\"wp-caption-text\">Assortimento di formaggi di capra morbidi francesi, Chevre Cendre, Cabecou Du Perigord e Chevre De Dordogne<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h3>Roquefort<\/h3>\n<p>Forse il <strong>formaggio a base di latte di pecora pi\u00f9 famoso<\/strong>. Costituito da venature blu e da pasta semidura, si distingue per il suo sapore sapido\/piccante e molto persistente.<\/p>\n<p>La leggenda popolare narra che un pastore lasci\u00f2 il suo formaggio di pecora e del pane all\u2019interno di una grotta in cui stava riposando. Al suo ritorno trov\u00f2 della muffa su entrambi e da l\u00ec nacque il Roquefort.<\/p>\n<p>Con quali vini si sposa? Suggestivi sono gli abbinamenti con vini dolci e passiti.<strong> Il binomio Roquefort-Sauternes \u00e8 imprescindibile<\/strong> e tema di migliaia di degustazioni, mentre di altrettanto valore sono gli accostamenti con i vini liquorosi, vedi <strong>Porto e Sherry<\/strong>. Alcolicit\u00e0 e dolcezza svolgono la loro parte.<\/p>\n<div id=\"attachment_6382\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6382\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6382\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6382 size-full\" title=\"Roquefort formaggio francese a base di latte di pecora, uno dei formaggi erborinati pi\u00f9 conosciuti al mondo con muffa blu\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Roquefort-formaggio-francese-a-base-di-latte-di-pecora-uno-dei-formaggi-erborinati-pi\u00f9-conosciuti-al-mondo-con-muffa-blu.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Roquefort-formaggio-francese-a-base-di-latte-di-pecora-uno-dei-formaggi-erborinati-pi\u00f9-conosciuti-al-mondo-con-muffa-blu.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Roquefort-formaggio-francese-a-base-di-latte-di-pecora-uno-dei-formaggi-erborinati-pi\u00f9-conosciuti-al-mondo-con-muffa-blu-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Roquefort-formaggio-francese-a-base-di-latte-di-pecora-uno-dei-formaggi-erborinati-pi\u00f9-conosciuti-al-mondo-con-muffa-blu-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Roquefort-formaggio-francese-a-base-di-latte-di-pecora-uno-dei-formaggi-erborinati-pi\u00f9-conosciuti-al-mondo-con-muffa-blu-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Roquefort-formaggio-francese-a-base-di-latte-di-pecora-uno-dei-formaggi-erborinati-pi\u00f9-conosciuti-al-mondo-con-muffa-blu-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Roquefort-formaggio-francese-a-base-di-latte-di-pecora-uno-dei-formaggi-erborinati-pi\u00f9-conosciuti-al-mondo-con-muffa-blu-780x520.jpg 780w\" alt=\"Roquefort formaggio francese a base di latte di pecora, uno dei formaggi erborinati pi\u00f9 conosciuti al mondo con muffa blu\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6382\" class=\"wp-caption-text\">Roquefort formaggio francese a base di latte di pecora, uno dei formaggi erborinati pi\u00f9 conosciuti al mondo con muffa blu<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h3>Munster<\/h3>\n<p>Un <strong>formaggio derivante da latte crudo vaccino<\/strong>, a crosta lavata, originario dell\u2019<strong>Alsazia<\/strong>. Per chi non lo conoscesse, il <strong>Munster<\/strong> rientra in quella tipologia di formaggi puzzolenti di cui si sente tanto parlare.<\/p>\n<p>Dall\u2019odore molto intenso e aromatico, la pasta \u00e8 di colore giallo paglierino, morbida e cremosa. Nella sua zona d\u2019origine \u00e8 spesso consumato con patate o spalmato sul pane.<\/p>\n<p>Quali vini abbiniamo? Non pu\u00f2 ovviamente mancare l\u2019abbinamento locale con un calice di <strong>Gewurztraminer alsaziano <\/strong>o di <strong>Pinot Grigio<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"attachment_6380\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_6380\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6380\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6380 size-full\" title=\"Munster\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Munster.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Munster.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Munster-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Munster-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Munster-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Munster-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Munster-780x520.jpg 780w\" alt=\"Munster\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-6380\" class=\"wp-caption-text\">Munster<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abCome si pu\u00f2 governare un paese che ha 246 variet\u00e0 differenti di formaggio\u00bb? si chiedeva ironicamente Charles De Gaulle. Una citazione, quella del generale francese, che tralasciando la veridicit\u00e0 dei numeri andava a focalizzarsi proprio sulla vastit\u00e0 della produzione casearia transalpina. 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