{"id":5172,"date":"2020-10-02T00:00:00","date_gmt":"2020-10-01T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=5172"},"modified":"2021-04-18T20:18:10","modified_gmt":"2021-04-18T18:18:10","slug":"abbinamento-vino-con-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/abbinamenti\/abbinamento-vino-con-zucca\/","title":{"rendered":"Abbinamento Vino con Zucca: quali vini possiamo scegliere?"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019autunno \u00e8 ufficialmente iniziato, i primi freddi sono alle porte e la nostra cucina si arricchisce di nuove pietanze e ingredienti pronti da essere assaporati. Tra le numerose verdure che la stagione autunnale offre, non pu\u00f2 mancare la <strong>zucca<\/strong>.<\/p>\n<p>L\u2019ortaggio arancione celebre per essere il simbolo della festa di <strong>Halloween<\/strong>. Un prodotto che da qui a qualche settimana riempir\u00e0 le vetrine dei negozi e delle nostre case, sia come ornamento che come cibo ad allietare le nostre cene e serate.<\/p>\n<p>Riguardo ai benefici per la salute, sono innumerevoli, visto che ci troviamo di fronte a un alimento <strong>povero di calorie<\/strong>, <strong>ricco di vitamine, minerali<\/strong> e di <strong>propriet\u00e0 antiossidanti <\/strong>non indifferenti, che lo rendono a tutti gli effetti un ortaggio completo.<\/p>\n<div id=\"attachment_5993\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_5993\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-5993\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-5993 size-full\" title=\"Vari tipi di Zucca\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vari-tipi-di-Zucca.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vari-tipi-di-Zucca.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vari-tipi-di-Zucca-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vari-tipi-di-Zucca-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vari-tipi-di-Zucca-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vari-tipi-di-Zucca-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Vari-tipi-di-Zucca-780x520.jpg 780w\" alt=\"Vari tipi di Zucca\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-5993\" class=\"wp-caption-text\">Vari tipi di Zucca<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2>La Zucca in cucina<\/h2>\n<p>Dal punto di vista culinario, la <strong>zucca<\/strong> \u00e8 un ingrediente piuttosto <strong>versatile<\/strong> che si presta a diversi utilizzi, al fine di sfornare golose ricette che spaziano <strong>dal dolce al salato<\/strong>. La zucca pu\u00f2 essere cucinata in diversi modi:<\/p>\n<ul>\n<li>al vapore,<\/li>\n<li>al forno,<\/li>\n<li>lessata.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il suo sapore unico, caratterizzato da <strong>spiccata dolcezza e aromaticit\u00e0<\/strong> si sposa bene all\u2019abbinamento con formaggi grassi o salumi.<\/p>\n<p>Mentre prodotti tipo cioccolato e miele uniti a qualche spezia, possono essere usati per la creazione di sfiziosi dolci.<\/p>\n<div id=\"attachment_5999\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_5999\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-5999\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-5999 size-full\" title=\"Zucca al forno con spezie e olio d'oliva\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-al-forno-con-spezie-e-olio-doliva.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-al-forno-con-spezie-e-olio-doliva.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-al-forno-con-spezie-e-olio-doliva-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-al-forno-con-spezie-e-olio-doliva-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-al-forno-con-spezie-e-olio-doliva-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-al-forno-con-spezie-e-olio-doliva-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Zucca-al-forno-con-spezie-e-olio-doliva-780x520.jpg 780w\" alt=\"Zucca al forno con spezie e olio d'oliva\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-5999\" class=\"wp-caption-text\">Zucca al forno con spezie e olio d\u2019oliva<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h2>Abbinamento Vino con Zucca: quali sono i vini pi\u00f9 indicati?<\/h2>\n<p>Tenendo presente alcuni basilari accorgimenti, \u00e8 possibile trovare il giusto accostamento anche con il vino, rendendo non solo possibile, ma anche decisamente appagante l\u2019abbinamento Vino con Zucca, declinato nei vari piatti che \u00e8 possibile preparare con questa pietanza.<\/p>\n<p>Per raggiungere la <strong>perfetta armonia<\/strong> sar\u00e0 necessario innanzitutto valutare attentamente la composizione del piatto che troviamo di fronte.<\/p>\n<p>Ad una portata semplice e delicata dovremo senz\u2019altro accompagnare un vino con i medesimi attributi. Mentre a un piatto elaborato un vino pi\u00f9 complesso.<\/p>\n<p>Detto questo per un\u2019analisi pi\u00f9 dettagliata possiamo appellarci a due forme di abbinamento: per <strong>contrasto<\/strong> e per <strong>concordanza<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"attachment_5994\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_5994\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-5994\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-5994 size-full\" title=\"Abbinamento Vino con Zucca - Calici di Vino\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Vino-e-Zucca.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Vino-e-Zucca.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Vino-e-Zucca-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Vino-e-Zucca-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Vino-e-Zucca-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Vino-e-Zucca-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Calici-di-Vino-e-Zucca-780x520.jpg 780w\" alt=\"Abbinamento Vino con Zucca - Calici di Vino\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-5994\" class=\"wp-caption-text\">Abbinamento Vino con Zucca \u2013 Calici di Vino<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h3>Risotto alla Zucca abbinato ad uno spumante o ad un bianco fermo<\/h3>\n<p>Partiamo dall\u2019<strong>abbinamento<\/strong> <strong>per contrasto<\/strong>, il quale significa che per raggiungere il giusto equilibrio dovremo scegliere un vino con caratteristiche opposte a quelle del piatto.<\/p>\n<p>Nel nostro caso si andr\u00e0 a contrapporre alla tendenza dolce della zucca, un vino dotato di <strong>acidit\u00e0 ed effervescenza. <\/strong><\/p>\n<p>Ad esempio, ad un piatto tradizionale come il <strong>risotto alla zucca<\/strong>, (dotato di cremosit\u00e0, succulenza, aromaticit\u00e0) abbinerei uno <strong>spumante pas dos\u00e8 o brut<\/strong>, cos\u00ec da trovare una buona armonia ed equilibrio.<\/p>\n<div id=\"attachment_5995\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_5995\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-5995\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-5995 size-full\" title=\"Risotto alla Zucca - Quale vino abbinare?\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Risotto-alla-Zucca.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Risotto-alla-Zucca.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Risotto-alla-Zucca-300x197.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Risotto-alla-Zucca-768x504.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Risotto-alla-Zucca-273x179.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Risotto-alla-Zucca-566x371.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Risotto-alla-Zucca-780x512.jpg 780w\" alt=\"Risotto alla Zucca - Quale vino abbinare?\" width=\"800\" height=\"525\" \/><p id=\"caption-attachment-5995\" class=\"wp-caption-text\">Risotto alla Zucca<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Il range di scelta \u00e8 ampio: <strong>Champagne, Franciacorta, Trento DOC, Alta Langa. <\/strong>Le bollicine dello spumante andranno a sgrassare l\u2019untuosit\u00e0 al palato del risotto.<\/p>\n<p>Anche un vino bianco fermo secco, di buon corpo e morbidezza \u00e8 la giusta soluzione a questo tipo di abbinamento. Un <strong>Greco di Tufo <\/strong>campano rispecchia pienamente le caratteristiche necessarie per ottenere la corretta armonia. Oppure uno <strong>Chardonnay<\/strong>, o ancora un <strong>Friulano<\/strong>.<\/p>\n<p>Suggerimenti e proposte che in linea di massima potrebbero sposarsi molto bene anche per un altro celebre piatto preparato con questo ortaggio: la <strong>Vellutata di Zucca<\/strong>.<\/p>\n<p>Se si vuole invece optare per un <strong>abbinamento per concordanza<\/strong>, il vino dovr\u00e0 avere le stesse caratteristiche del piatto.<\/p>\n<h3>Dolce con vini dolci<\/h3>\n<p>Prendiamo il caso della <strong>torta di zucca. <\/strong>Considerando la <strong>dolcezza <\/strong>di questa pietanza, la scelta ricadr\u00e0 su un vino bianco dolce.<\/p>\n<p>Magari una <strong>vendemmia tardiva<\/strong>. Noi scegliamo un <strong>Vermentino toscano<\/strong> e una <strong>Nosiola del Trentino<\/strong>. Entrambi vini dolci e morbidi, caratteristiche che vanno ad esaltare le peculiarit\u00e0 della zucca.<\/p>\n<div id=\"attachment_5996\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_5996\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-5996\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-5996 size-full\" title=\"Torta di Zucca\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Torta-di-Zucca.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Torta-di-Zucca.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Torta-di-Zucca-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Torta-di-Zucca-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Torta-di-Zucca-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Torta-di-Zucca-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Torta-di-Zucca-780x520.jpg 780w\" alt=\"Torta di Zucca\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-5996\" class=\"wp-caption-text\">Torta di Zucca<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Se volete spingermi fuori da confini nazionali, un classico intramontabile \u00e8 un grande <strong>vino muffato francese<\/strong> come il <strong>Sauternes<\/strong>.<\/p>\n<p>Da uve Semillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle nasce questo vino dolce elegante, morbido, corposo. Che dire? Principio della concordanza assolutamente realizzato.<\/p>\n<h3>La Zucca pu\u00f2 abbinarsi anche ai Vini rossi?<\/h3>\n<p>Volete provare con un vino rosso?<strong> L\u2019accoppiamento zucca-vino rosso<\/strong> pu\u00f2 suonare un po\u2019azzardato e insidioso ma sicuramente fattibile.<\/p>\n<p>Apriamo le porte al <strong>Lambrusco di Sorbara<\/strong>. Dotato di acidit\u00e0 e delicatezza, il vino in questione sar\u00e0 una buona spalla di accompagnamento. Il risultato finale potrebbe essere interessante.<\/p>\n<p>Restando tra i vini rossi, un <strong>Pinot Nero<\/strong> dai tannini delicati e buona morbidezza pu\u00f2 essere una valida alternativa.<\/p>\n<div id=\"attachment_5997\" class=\"wp-caption alignnone\" style=\"width: 810px;\">\n<div id=\"attachment_5997\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-5997\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-5997 size-full\" title=\"Uva Lambrusco\" src=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Lambrusco.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Lambrusco.jpg 800w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Lambrusco-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Lambrusco-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Lambrusco-273x182.jpg 273w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Lambrusco-566x377.jpg 566w, https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Uva-Lambrusco-780x520.jpg 780w\" alt=\"Uva Lambrusco - Abbinamento Vino con Zucca\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p id=\"caption-attachment-5997\" class=\"wp-caption-text\">Uva Lambrusco<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Mentre queste sono le nostre scelte per questo speciale abbinamento autunnale, ci sono certamente tante altre alternative su cui sbizzarrirsi.<\/p>\n<p>Valutando le <strong>caratteristiche del piatto<\/strong>, del vino e seguendo le <strong>semplici regole<\/strong> che abbiamo elencato potrete togliervi grandi soddisfazioni nell\u2019abbinamento Vino con Zucca.<\/p>\n<blockquote><p>Ti \u00e8 piaciuto questo post e vuoi saperne di pi\u00f9 su regole e suggerimenti in materia di\u00a0<a href=\"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/abbinamenti\/abbinamento-cibo-vino-semplici-regole-per-godere-a-tavola\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Abbinamenti Cibo-Vino<\/a>?<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019autunno \u00e8 ufficialmente iniziato, i primi freddi sono alle porte e la nostra cucina si arricchisce di nuove pietanze e ingredienti pronti da essere assaporati. 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