{"id":5171,"date":"2020-04-08T00:00:00","date_gmt":"2020-04-07T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=5171"},"modified":"2021-04-19T08:36:36","modified_gmt":"2021-04-19T06:36:36","slug":"abbinamento-cibo-vino-semplici-regole-per-godere-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/abbinamenti\/abbinamento-cibo-vino-semplici-regole-per-godere-a-tavola\/","title":{"rendered":"Abbinamento Cibo Vino: alcune semplici regole per Godere a Tavola"},"content":{"rendered":"

Se quando si parla di abbinamenti tra vino e cibo<\/strong> la prima regola che vi viene in mente \u00e8: \u201ccol pesce va il bianco e con la carne il rosso\u201d, vuol dire che \u00e8 arrivato il momento di sfatare alcuni miti<\/strong> e di sperimentare qualcosa di nuovo. Perci\u00f2 prendete carta e penna e iniziamo l\u2019elenco di poche, ma buone regole basilari<\/strong> per l\u2019Abbinamento Cibo Vino pi\u00f9 azzeccato.<\/p>\n

Abbinamento Cibo Vino: alcune regole da seguire<\/h2>\n

Abbinamento secondo Armonia<\/h3>\n

Partiamo davvero dalle basi, dalla semplicit\u00e0. Un vino e un piatto devono sempre andare d\u2019accordo<\/strong>, incontrarsi nel palato e anche al naso per riscoprirsi in armonia.<\/p>\n

Questo significa che un vino non deve distruggere al suo passaggio le piacevoli sensazioni regalate dal piatto, n\u00e9 quest\u2019ultimo deve essere cos\u00ec prepotente da annullare gusto e profumo del vino.<\/p>\n

Sembra molto complesso, ma \u00e8 un concetto valido in qualsiasi \u201ccoppia\u201d. Optate dunque per un accostamento di pari livello<\/strong> sia nei profumi che nei sapori.<\/p>\n

Per creare un sodalizio di successo<\/strong> a tavola ci vuole un po\u2019 di pazienza, ma vedrete che poi sar\u00e0 semplice seguire l\u2019armonia per abbinare alla perfezione cibo e vino.<\/p>\n

Come saprete se l\u2019obiettivo armonia \u00e8 raggiunto? Perch\u00e9 dopo aver gustato il piatto e sorseggiato il vino in bocca (e nel cuore) vi sar\u00e0 rimasto un bel ricordo e avrete voglia di replicare<\/strong>.<\/p>\n

Un matrimonio d\u2019armonia, ad esempio, potrebbe essere quello tra un primo importante<\/strong> e un vino rosso strutturato<\/strong>, come la pasta al rag\u00f9 di cinghiale<\/strong> e un Nebbiolo. <\/strong><\/p>\n

Ovvero con un\u00a0vino strutturato capace di sostenere i sapori intensi del piatto senza rendersi mai invadente.<\/p>\n

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\"Spaghetti

Spaghetti alla bolognese e un bicchiere di vino rosso<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Abbinamento per Contrasto<\/h3>\n

E\u2019 una \u201cregola\u201d in amore, ma funziona anche a tavola: gli opposti si attraggono<\/strong>. Quando i protagonisti di questo incontro sono vino e cibo questa diventa un regola d\u2019oro.<\/p>\n

Se il piatto \u00e8 particolarmente grasso<\/strong>, carico di sapore allora nel calice dovremmo avere un vino fresco, con un\u2019accentuata sapidit\u00e0 <\/strong>e una buon livello di acidit\u00e0<\/strong>. Aspetto fondamentale per smussare il carico di sapore del cibo e per pulire la bocca preparandola a un altro boccone.<\/p>\n

Delle bollicine<\/strong>, ad esempio, si addicono a piatti anche caratterizzati da una certa untuosit\u00e0<\/strong>. Non abbiate timore di abbinare una frittura di pesce<\/strong> a un bianco frizzante<\/strong>, sar\u00e0 un\u2019accoppiata vincente!<\/p>\n

Vi proponiamo un connubio intrigante: spaghetti alla carbonara e Verdicchio.<\/strong>\u00a0Il piatto \u00e8 impegnativo con sapori e profumi complessi che lui, un bianco fresco e delicato riesce ad accompagnare grazie alla sua acidit\u00e0. Un matrimonio riuscito, dovreste provare.<\/p>\n

In alternativa, optate per un grande classico di questa categoria: l\u2019abbinamento Lambrusco-salume<\/strong>. La vivacit\u00e0 del rosso e il suo profumo fruttato danno un tocco di leggerezza a insaccati molto saporiti e decisamente meno light. Questo contrasto ha fatto nascere un grande amore che resiste nel tempo e rende felici tutti.<\/p>\n

\"Abbinamento

Salumi Gourmet. Un assortimento di salsicce e prosciutti, salumi, con panini e bicchieri di vino<\/p><\/div>\n

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Abbinamento per \u201cvalore\u201d<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Si pu\u00f2 abbinare una semplice, ma gustosa frittata a un prezioso Champagne? La risposta \u00e8: meglio evitare.
\nUn\u2019altra regola da tenere in considerazione riguarda, infatti, il valore del piatto commisurato a quello del vino<\/strong>.<\/p>\n

Non c\u2019\u00e8 nessun vantaggio per il gusto nel consumare un piatto semplice e senza grandi pretese con un vino prezioso e sfaccettato. Le uova<\/strong>, ad esempio, non valorizzerebbero la struttura dello Champagne<\/strong> che a sua volta non potr\u00e0 esaltare un sapore abbastanza semplice come quello di una frittata<\/strong>.<\/p>\n

Stappiamo un vino importante se il piatto lo merita<\/strong>, altrimenti affidiamoci a un vino pi\u00f9 semplice ma pi\u00f9 consono al piatto.<\/p>\n

Abbinamento per Territorio<\/h3>\n

Forse il pi\u00f9 semplice e intuitivo di tutti: l\u2019abbinamento per territorio. Ogni regione ha una tradizione culinaria definita e ricca<\/strong> e a questa corrisponde una variet\u00e0 di vini<\/strong> che assorbono le caratteristiche del territorio<\/strong> in cui hanno origine.<\/p>\n

Per questo spesso con un piatto della cucina siciliana basta bere un vino dell\u2019isola. Pensiamo alla Pasta alla Norma<\/strong> e a un calice di Grillo<\/strong>. La freschezza di questo bianco dal profumo di agrumi e dal sapore di mare si sposa benissimo con gli ingredienti semplici ma gustosi del primo siciliano. Un abbinamento che vi far\u00e0 saltare di gioia.<\/p>\n

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\"Abbinamento

Pasta alla norma e calice di vino rosso<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Abbinamento secondo adattabilit\u00e0 e versatilit\u00e0<\/h3>\n

La regola delle regole. Quella che ci salver\u00e0 quando decidiamo di portare un vino a casa di amici<\/strong>, ma non\u00a0 conosciamo il men\u00f9 della serata. Optate sempre per un vino versatile<\/strong>, dal carattere facile ma capace di rivelarsi sempre all\u2019altezza della situazione.<\/p>\n

Il Sauvignon Blanc<\/strong> o un giovane Sangiovese<\/strong>, ad esempio, hanno una caratteristica acidit\u00e0 che li rende flessibili e quindi in gradi di abbinarsi a un ampio ventaglio di piatti<\/strong>.<\/p>\n

Dalla semplice fettina di carne alla griglia a un primo strutturato, il risultato sar\u00e0 sempre lo stesso. Dopo un boccone avrete voglia di un sorso di vino e poi di nuovo si ricomincia fino all\u2019ultimo calice.<\/p>\n

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\"Tagliata

Tagliata di Manzo con calice di Sangiovese<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Abbinamento Dolce Vuole Dolce<\/h3>\n

Una regola specifica riguarda il dolce. Di base un dessert<\/strong> si accompagna a un vino dolce<\/strong>, ma anche qui attenzione all\u2019abbinamento perch\u00e9 bisogna tener conto dei diversi gradi dolcezza<\/strong>.<\/p>\n

Se il dessert \u00e8 pi\u00f9 dolce del vino quest\u2019ultimo risulter\u00e0 annullato nel palato o addirittura verr\u00e0 viziato dall\u2019eccessiva dolcezza del piatto<\/strong>, lasciando un sapore spiacevole in bocca.<\/p>\n

I dolci<\/strong> che meglio si abbinano al vino sono quelli secchi<\/strong>, come le crostate con frutta fresca o secca. Queste richiedono un sorso di vino dolce<\/strong> al quale si combinano in un equilibrio perfetto.<\/p>\n

Se invece siamo appassionati di creme<\/strong>, l\u2019abbinamento ideale \u00e8 con vini con un pi\u00f9 alto grado alcolico<\/strong> e una bassa quantit\u00e0 di zuccheri<\/strong>.<\/p>\n

Attenzione per\u00f2, non \u00e8 il caso di commettere un errore atavico, ovvero accompagnare il dolce<\/strong> con lo spumante secco<\/strong>. Con il dessert ci vuole concordanza, mai agire per contrasto<\/strong>. Rischiereste di rovinarvi il momento.<\/p>\n

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\"Birra

Birra al cioccolato e abbinamenti di vini. Schiaccianoci Dolce Crostata con birra e vino<\/p><\/div>\n<\/div>\n

E voi, come scegliete il vino da abbinare<\/strong>? Avete delle tecniche o dei gusti particolari?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se quando si parla di abbinamenti tra vino e cibo la prima regola che vi viene in mente \u00e8: \u201ccol pesce va il bianco e con la carne il rosso\u201d, vuol dire che \u00e8 arrivato il momento di sfatare alcuni miti e di sperimentare qualcosa di nuovo. Perci\u00f2 prendete carta e penna e iniziamo l\u2019elenco […]<\/p>\n","protected":false},"author":154,"featured_media":4819,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[211],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5171"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/154"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5171"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5407,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5171\/revisions\/5407"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4819"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}