{"id":4146,"date":"2016-11-30T17:51:06","date_gmt":"2016-11-30T16:51:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=4146"},"modified":"2016-11-30T18:40:36","modified_gmt":"2016-11-30T17:40:36","slug":"casale-dello-sparviero-gran-selezione-ada-andrighetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/produttori\/casale-dello-sparviero-gran-selezione-ada-andrighetti\/","title":{"rendered":"Casale dello Sparviero e la Gran Selezione Ada Andrighetti: passato e presente del Chianti Classico Docg"},"content":{"rendered":"

Trecento anni sono trascorsi da quando – nel luglio 1716 – Cosimo III de\u2019 Medici eman\u00f2 il suo famosissimo bando inerente la produzione di vini in alcune aree della Toscana<\/strong>, ovvero il \u201cBando sopra la dichiarazione de’ confini delle quattro regioni Chianti<\/strong>, Pomino<\/strong>, Carmignano<\/strong> e Val d’Arno di Sopra<\/strong>” stabilendo, tra le altre cose, proprio i confini di dette zone.
\nCredo, pertanto, che essere stato presentato agli appassionati – in zona Brera a Milano presso il bistrot Fioraio Bianchi<\/strong> lo scorso 14 novembre – proprio nel corso di un anno che festeggia una ricorrenza tanto importante per i vini del Chianti<\/strong> sia di ottimo auspicio per un vino – il Chianti Classico Docg Gran Selezione<\/strong> \u201cAda Andrighetti<\/strong>\u201d di Casale dello Sparviero<\/strong> – che ha, senza alcun dubbio, tutte le migliori caratteristiche per onorare molto pi\u00f9 che degnamente la memoria – e le volont\u00e0 – di Cosimo III.<\/p>\n

La Gran Selezione del Chianti Classico Docg<\/h2>\n

Il Chianti Classico Docg<\/strong> – la cui area di produzione si estende per 71.800ha, dei quali circa 10.000 vitati<\/span>, a cavallo delle province di Firenze e Siena – interessa per intero i comuni di Castellina in Chianti<\/strong>, Gaiole in Chianti<\/strong>, Greve in Chianti<\/strong>, Radda in Chianti<\/strong> e, in parte, quelli di Barberino Val d\u2019Elsa<\/strong>, Castelnuovo Berardenga<\/strong>, Poggibonsi<\/strong>, San Casciano in Val di Pesa<\/strong> e Tavarnelle Val di Pesa<\/strong>.
\nLa Gran Selezione<\/strong>, che occupa il vertice della piramide di qualit\u00e0 di questa Denominazione, prevede l\u2019utilizzo delle migliori uve di sola pertinenza aziendale, coltivate esclusivamente nei vigneti pi\u00f9 vocati<\/span>. Inoltre, la Gran Selezione<\/strong> pu\u00f2 essere commercializzata solo dopo un invecchiamento minimo di 30 mesi dei quali almeno tre di affinamento in bottiglia.
\nRicordo, inoltre, che per tutte le tipologie di Chianti Classico<\/strong> \u00e8 ammesso esclusivamente l\u2019utilizzo di uve Sangiovese<\/strong> (dall\u201980% al 100%) nonch\u00e9, eventualmente, di altre uve a bacca rossa provenienti da vitigni idonei alla coltivazione nella Regione Toscana<\/strong> nella misura massima del 20%.<\/p>\n

Casale dello Sparviero<\/h2>\n

Il nucleo della Tenuta, in comune di Castellina in Chianti<\/strong>, fu acquistato, a met\u00e0 degli anni \u201870 del secolo scorso, da Olindo Andrighetti<\/strong> e fu successivamente ampliato, nel 1995, con l\u2019acquisto di una propriet\u00e0 confinante per giungere cos\u00ec all\u2019attuale estensione di circa 380ha di cui 90ha vitati in gran parte rivendicati a Chianti Classico Docg<\/strong>. La cantina e le altre principali strutture sono ospitate all\u2019interno di un antico monastero risalente al XVII attentamente ristrutturato.
\nLa gestione della famiglia Andrighetti – attualmente il timone dell\u2019Azienda \u00e8 affidato alla Signora Ada – ha seguito, fin dall\u2019inizio della loro avventura, alcune linee guida tutt\u2019ora ritenute imprescindibili: grande attenzione alla valorizzazione dei vitigni tradizionali<\/span>, estrema cura dell\u2019ambiente<\/span> e costante ricerca della qualit\u00e0<\/span>. Il Sangiovese<\/strong> \u00e8, infatti, il vitigno principe dell\u2019Azienda che nei suoi vigneti coltiva anche Canaiolo Nero<\/strong> e Pugnitello<\/strong> oltre a limitate superfici dedicate ad alcune variet\u00e0 bordolesi. Particolare interesse \u00e8 rivestito proprio dal Pugnitello<\/strong>, antica variet\u00e0 a bacca nera riscoperta nel 1981 tra Grosseto e Montalcino<\/span>, attualmente oggetto di una qual certa valorizzazione. \u00c8 un vitigno capace di donare \u2013 soprattutto in uvaggio con altre uve quali, ad esempio, il Sangiovese<\/strong> – colore, struttura, tannini e freschezza<\/span> ai vini aumentandone, in tal modo, il corpo e la longevit\u00e0. \u00c8 anche importante ricordare che il Canaiolo Nero<\/strong> presente nei vigneti \u00e8 un clone aziendale ottenuto moltiplicando i legni ricavati dalle vecchie vigne preesistenti. L’attenzione all\u2019ambiente ha trovato, lungo tutta la storia aziendale, la sua espressione nell\u2019utilizzo delle tecniche dell\u2019agricoltura integrata. Nel 2016 Casale dello Sparviero<\/strong> ha intrapreso il percorso di conversione alla vitivinicoltura biologica<\/span> che vedr\u00e0 il proprio compimento nel 2018.<\/p>\n

\"Casale<\/a>
\nL\u2019Azienda, in virt\u00f9 delle grandi dimensioni, pu\u00f2 godere di importanti differenze pedoclimatiche; sono, infatti presenti porzioni tufacee che si alternano a suoli ricchi di argille e ad altri con significative presenze di galestro. La quota media \u00e8 di circa 250m s.l.m,<\/span> ma le differenti esposizioni e le piccole differenze di quota aggiungono importanti variabilit\u00e0 microclimatiche alla gi\u00e0 significativa diversit\u00e0 pedologica e morfologica. Sono presenti grandi estensioni di boschi.
\nAttualmente l\u2019Azienda produce sette referenze per un totale di circa 250.000 bottiglie<\/span>.
\nOltre alla produzione di vini di alta qualit\u00e0, principalmente Chianti Classico Docg<\/strong>, l\u2019attivit\u00e0 di Casale dello Sparviero<\/strong> si rivolge anche all\u2019ospitalit\u00e0 – sono, infatti, disponibili alcuni appartamenti nei quali trascorrere le vacanze – nonch\u00e9 alla produzione di olio con le olive raccolte nella Tenuta.<\/p>\n

Chianti Classico Docg Gran Selezione \u201cAda Andrighetti\u201d – 2012<\/h2>\n

\"Chianti<\/a>
\nOttenuto da uve Sangiovese (90%)<\/strong> e Pugnitello (10%)<\/strong> da vigneti allevati su terreno misto argilloso e sabbioso con un\u2019et\u00e0 media di 18 anni, questa Gran Selezione<\/strong>, dopo la vinificazione a temperatura controllata, affina almeno 20 mesi in tonneaux di rovere francese e 2 mesi in vasche di cemento vetrificate seguiti da almeno 8 mesi in bottiglia; nel 2012, la prima annata di produzione<\/span>, ne sono state ottenute 3251 bottiglie.
\nIl suo caldo e luminoso color granato avvicina l\u2019animo e i sensi al bicchiere colmandoli di aspettative. Tali aspettative non vengono certo tradite quando, avvicinato il calice al naso, iniziamo a percepire il suo bouquet intenso, fine e complesso. Un susseguirsi di sensazioni ci avvolgono: la ciliegia matura \u00e8 immediatamente seguita dalle note della violetta appassita, mentre tra loro si insinuano, con grazia, i sentori di prugna, mora e liquirizia accompagnati con eleganza delle spezie dolci.
\nAl gusto, si presenta ampio, compatto e succoso<\/span>; l\u2019importante struttura e la ben presente morbidezza trovano l\u2019ideale contrappunto nella tessitura tannica vibrante, fitta e avvolgente<\/span> nonch\u00e9 nella ben percepibile freschezza. La lunga persistenza e la beva gradevole, ma mai banale, concludono un assaggio capace di parlare di Sangiovese<\/strong>, di Toscana e di amore per il proprio lavoro<\/span>.<\/p>\n


\nCasale dello Sparviero<\/strong>
\nLocalit\u00e0 Casale 93
\n53011 Castellina in Chianti (SI)
\nTelefono: 0577 743228
\nE-mail: info@casaledellosparviero.it
\nSito Web<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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