{"id":3640,"date":"2016-06-28T19:49:15","date_gmt":"2016-06-28T17:49:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=3640"},"modified":"2016-10-14T00:19:24","modified_gmt":"2016-10-13T22:19:24","slug":"tasting-gavi-2015-si-presenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/degustazioni\/tasting-gavi-2015-si-presenta\/","title":{"rendered":"Tasting Gavi: il Gavi 2015 si presenta"},"content":{"rendered":"

L’Italia \u00e8 bella tutta! I vini italiani sono i migliori del mondo! In Italia mangi bene ovunque.
\nQueste frasi possono sembrare luoghi comuni e – in parte, solo in parte – lo sono. Vi sono, per\u00f2, molte zone per le quali questi \u201cluoghi comuni\u201d diventano, al contrario, delle realt\u00e0 assolute, delle ovviet\u00e0 all’apparenza tanto evidenti da restare allibiti nel constatare quanto i nostri connazionali le ignorino o, peggio ancora, le snobbino perch\u00e9 non sufficientemente \u00e0 la page.
\nDa pochi anni abito a Novi Ligure<\/strong>, uno dei comuni della Docg Gavi<\/strong>, ma il mio incontro con queste terre, con i suoi vini e con i suoi piatti \u00e8 stato, senza ombra di dubbio, un vero colpo di fulmine.
\nUn territorio sospeso fra la pianura e l’Appennino con il cuore e la memoria rivolti verso il vicino mare<\/span>. Un mondo a parte dove la vigna, i prati e i campi riescono a convivere con gli ambienti naturali in modo tale che ciascuno offra il proprio contributo alla bellezza del tutto.
\nQuesto territorio \u00e8, per\u00f2, prima di tutto la terra del Cortese<\/strong> in una delle sue migliori espressioni: il Gavi Docg<\/strong>. Il 29 maggio scorso ho avuto il piacere di partecipare a Tasting Gavi<\/strong>, la presentazione alla stampa e a gli operatori dell’annata 2015<\/strong> di questo grande bianco tenutasi nella Bottega del Vino<\/strong> all’interno del Castello di San Cristoforo<\/strong>.<\/p>\n

\"Tasting<\/p>\n

Le righe che seguiranno non avranno la pretesa di esaurire un argomento tanto vasto e complesso – il Cortese<\/strong>, il territorio, la storia, i suoli, il clima, l’andamento dell’annata, il mercato, l’immagine e tanto altro – bens\u00ec di fornire spunti di approfondimento e riflessione per chi vorr\u00e0, spero in tanti, condividere la gioia di visitare e conoscere questo territorio assaggiandone, ovviamente, vini e ricette<\/span>.<\/p>\n

Gavi: la storia, il vino, il territorio<\/h2>\n

Era il 3 giugno 972 quando fu redatto il documento col quale il Vescovo di Genova<\/strong> dava in affitto vigne e castagneti a due cittadini di Gavi<\/strong>, testimoniando cos\u00ec oltre 1000 anni viticoltura in queste terre (Archivio di Stato di Genova<\/strong>). Il Cortese<\/strong>, considerato dal Prof. Attilio Scienza<\/strong> un vitigno autoctono di queste terre<\/span>, risulta espressamente citato per la prima volta nel 1614 nell’inventario della cantina del castello di Casale Monferrato<\/strong>. Sar\u00e0 poi, nel 1799, il Conte Nuvolone – vicedirettore della Societ\u00e0 Agraria di Torino<\/strong> – a trattare, per primo in un’opera scientifica, questa variet\u00e0 nella sua memoria sulla coltivazione della vite e sul modo migliore di fare i vini in Piemonte<\/strong>.
\nIl territorio ammesso alla produzione del Gavi Docg<\/strong> comprende, in toto o in parte, i seguenti 11 comuni della porzione meridionale della provincia di Alessandria<\/strong>: Bosio<\/strong>, Carrosio<\/strong>, Capriata d’Orba<\/strong>, Francavilla Bisio<\/strong>, Gavi<\/strong>, Novi Ligure<\/strong>, Parodi Ligure<\/strong>, Pasturana<\/strong>, San Cristoforo<\/strong>, Serravalle Scrivia<\/strong>, Tassarolo<\/strong>.
\nIl Gavi Docg<\/strong> – fin dal 1974, anno nel quale gli \u00e8 stata riconosciuta la Doc seguita dalla Docg nel 1998<\/span> – pu\u00f2 essere prodotto esclusivamente a partire da uve<\/strong> Cortese<\/strong>. Attualmente, il suo Disciplinare prevede le seguenti tipologie: Tranquillo<\/strong>, Frizzante<\/strong>, Spumante<\/strong>, Riserva<\/strong>, Riserva Spumante Metodo Classico<\/strong>.
\nAd oggi, nella Denominazione sono coltivati a Cortese<\/strong> circa 1500ha<\/span> – su un totale di 2637ha in tutta Italia – dai quale si ottengono 12.500.000 bottiglie<\/span> delle quali circa l’85% \u00e8 esportato in 60 paesi<\/span>; i mercati pi\u00f9 importanti sono rappresentati da Regno Unito, Germania, U.S.A., Russia e Giappone. Al presente, sono attive sul territorio 440 aziende tra produttori, vinificatori e imbottigliatori<\/span>.
\nA seguito di un progetto pluriennale – iniziato nel 1997 e fortemente voluto dal Consorzio di Tutela del Gavi<\/strong> in collaborazione con il CNR di Torino<\/strong> – nel 2011 sono stati identificati e riportati nel Registro Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite<\/strong> ben nove cloni<\/span> di Cortese<\/strong> a fronte dei soli tre noti prima di tale progetto. Questa ricerca ha, ovviamente, privilegiato i cloni in grado di dare grappoli di qualit\u00e0 a fronte di cloni pi\u00f9 produttivi<\/span>\u00a0e\u00a0generalmente meno idonei a ottenere vini di alto livello. In tempi pi\u00f9 recenti, il Consorzio ha attivato una nuova ricerca volta a identificare e selezionare, tra i lieviti autoctoni, quelli in grado di fornire le migliori caratteristiche enologiche al fine di separare e preservare i ceppi migliori; le prime prove di vinificazioni con questi ceppi saranno svolte a partire dalla vendemmia 2016<\/strong>. Ritengo importante segnalare che il Gavi Docg<\/strong> \u00e8 il primo vino al mondo Ogm Free<\/strong>, ovvero non modificato geneticamente, per preservare l\u2019unicit\u00e0 del vitigno e tutelare il consumatore e il territorio che lo produce.<\/p>\n

\"Vigneti<\/a><\/p>\n

La comprensione di questa Denominazione \u00e8 legata, in modo indissolubile, agli aspetti geopedologici del suo territorio. L’area in questione \u00e8, infatti, macroscopicamente divisibile in due principale porzioni: le \u201cterre bianche<\/strong>\u201d e le \u201cterre rosse<\/strong>\u201d. Le prime, costituite da marne e arenarie di epoca oligocenica<\/span> (34-24 milioni di anni fa) e pliocenica (5,2-1,8 milioni di anni fa) e coperte da un strato di suolo assai sottile, sono presenti principalmente nella porzione pi\u00f9 meridionale dell’area di produzione e danno vita a vini pi\u00f9 complessi con bouquet connotati da sentori floreali e note di agrumi<\/span>. Le terre rosse<\/strong>, ovvero gli antichi terrazzi fluviali di origine pliocenica e pleistocenica (5,2 milioni-11.000 anni fa) localizzati nella porzione pi\u00f9 settentrionale della Denominazione, hanno suoli argillosi pi\u00f9 ricchi e profondi<\/span> che regalano, di conseguenza, maggior struttura ai vini<\/span>. L\u2019altitudine dei terreni coltivati a vite \u00e8 compresa tra i 150 e i 450m di quota.<\/p>\n

Il clima, di transizione con ancora aspetti di tipo continentale, \u00e8 caratterizzato da inverni lunghi e rigidi<\/span>, con nevicate abbastanza frequenti ed abbondanti, quanto pi\u00f9 si sale verso l’area appenninica; le estati sono pi\u00f9 fresche e ventilate<\/span> rispetto a quelle tipiche della confinante Pianura Padana<\/strong>. In Gavi<\/strong>, la temperatura media \u00e8 12.1\u00b0C e le precipitazioni annuali raggiungono, in media, i 1045mm. Il mese pi\u00f9 caldo dell’anno \u00e8 luglio con una temperatura media di 21.2 \u00b0C mentre gennaio, con una temperatura media di 3\u00b0C, si rivela il mese pi\u00f9 freddo.
\nL’annata 2015<\/strong> – ovvero quella presentata in quest’edizione di Tasting Gavi<\/strong> – \u00e8 stata complessivamente mite, con piogge relativamente scarse e concentrate prevalentemente nei primi quattro mesi. Nel corso del mese di luglio, e in misura minore anche in quello d’agosto, vi sono state alcune intense ondate di calore accompagnate dall’assenza di precipitazioni. Le basse temperature mattutine del mese di settembre (T<10\u00b0C) hanno contribuito a un’ottima maturazione aromatica delle uve<\/span>. In una scala da uno a cinque, alla vendemmia 2015 \u00e8 stato assegnato il punteggio massimo alla concentrazione zuccherina e alla sanit\u00e0 delle uve mentre l’acidit\u00e0 \u00e8 stata valutata col punteggio di quattro; nel suo complesso, all’annata \u00e8 stato assegnato il massimo punteggio<\/span>.<\/p>\n

\"Cartina<\/p>\n

Le degustazioni di Tasting Gavi: una finestra sul Gavi Docg<\/h2>\n

Nel corso dell’evento Tasting Gavi<\/strong>, il Consorzio Tutela del Gavi<\/a><\/strong>\u00a0ha organizzato tre degustazioni<\/span> volte ad evidenziare rispettivamente le caratteristiche dell’annata 2015<\/strong>, quelle di alcuni Spumanti Metodo Classico<\/strong> nonch\u00e9 la longevit\u00e0 del Gavi<\/strong>; le Aziende e le etichette proposte sono state scelte anche con il fine di mostrare nel bicchiere le influenze dei diversi suoli e microclimi<\/span>.
\nTra i vini che ho avuto il piacere di assaggiare, ho scelto i tre – uno per batteria di degustazione – che maggiormente mi hanno colpito per tipicit\u00e0 e caratteristiche gusto-olfattive.<\/p>\n

\"Degustazione<\/p>\n

Antica Tenuta La Giustiniana \u2013 Montessora \u2013 Gavi Docg del Comune di Gavi \u2013 2015<\/h2>\n

Gavi<\/strong> di grande piacevolezza ottenuto da vigneti coltivati su suoli rossi fortemente ferrettizzati in frazione Rovereto<\/strong> di Gavi<\/strong>, sfoggia nel bicchiere un cristallino color paglierino e si presenta al naso con un panorama olfattivo caratterizzato da profumi \u201cdolci\u201d riconducibili alla frutta bianca ancora croccante, ai fiori di acacia e al miele millefiori. All’assaggio, si presenta elegante, rotondo, di buon corpo e ben equilibrato grazie alla buona sapidit\u00e0 e alla sua giovanile freschezza<\/span>; pi\u00f9 che soddisfacente la persistenza.<\/p>\n

La Smilla – Gavi Spumante – Brut Metodo Classico Docg – 2013<\/h2>\n

La Smilla<\/strong> – Cantina situata nel centro dell’abitato di Bosio<\/strong>, nella porzione pi\u00f9 meridionale dell’area di produzione e caratterizzata da terre bianche – propone questo Metodo Classico<\/strong>, figlio di un’annata particolarmente calda. Le bollicine, fini e persistenti, rendono ancora pi\u00f9 accattivante il suo brillante color paglierino. Il naso apre con sensazioni di frutta gialla matura e piccola pasticceria alle quali, col trascorrere del tempo, si vanno ad aggiungere note di mandorle non tostate e fiori gialli appassiti oltre a fini sentori citrini. L’ingresso in bocca \u00e8 cremoso, ampio e molto gradevole: il corpo e le morbidezze sono sostenute da una acidit\u00e0 netta, ma ben integrata nella struttura del vino<\/span>. La beva \u00e8 resa particolarmente piacevole dalla pi\u00f9 che buona persistenza e dall’elegante chiusa ammandorlata.<\/p>\n

Villa Sparina – Monterotondo – Gavi Docg del Comune di Gavi – 2013<\/h2>\n

Storico cru aziendale, il vigneto di Monterotondo<\/strong>, nell’omonima frazione del Comune di Gavi<\/strong>, \u00e8 coltivato su suoli argilloso \u2013 marnosi e le uve destinate a questo vino sono vendemmiate tardivamente, fra la fine si settembre e l’inizio di ottobre.
\nVino giocato molto pi\u00f9 sulla finezza che non sull’intensit\u00e0<\/span>, si propone al naso con note di frutta gialla matura e frutta tropicale fresca alle quali si uniscono, in un elegante gioco di equilibri, il profumo delle mandorle non tostate nonch\u00e9 sensazioni minerali che riportano la nostra mente alla roccia e, col tempo, alla pietra focaia<\/span>; il tutto \u00e8 elegantemente intrecciato con lievi sentori di vaniglia che completa – addolcendolo – un bouquet decisamente complesso. In bocca \u00e8 ampio, avvolgente, di corpo e ottimo equilibrio in virt\u00f9 di un’ancora giovanile freschezza; la pi\u00f9 che buona persistenza permette di godere a lungo di un assaggio di sicuro interesse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’Italia \u00e8 bella tutta! I vini italiani sono i migliori del mondo! In Italia mangi bene ovunque. Queste frasi possono sembrare luoghi comuni e – in parte, solo in parte – lo sono. Vi sono, per\u00f2, molte zone per le quali questi \u201cluoghi comuni\u201d diventano, al contrario, delle realt\u00e0 assolute, delle ovviet\u00e0 all’apparenza tanto evidenti […]<\/p>\n","protected":false},"author":150,"featured_media":3642,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18,13],"tags":[166,95,21,43],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3640"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/150"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3640"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3640\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3655,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3640\/revisions\/3655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}