{"id":3045,"date":"2016-04-29T10:33:30","date_gmt":"2016-04-29T08:33:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=3045"},"modified":"2021-04-23T09:16:48","modified_gmt":"2021-04-23T07:16:48","slug":"primitivo-cantine-losito-igp-puglia-gargano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/assaggi\/primitivo-cantine-losito-igp-puglia-gargano\/","title":{"rendered":"Primitivo Cantine Losito: Altra bella conferma dal Gargano"},"content":{"rendered":"

Abbiamo gi\u00e0 recensito Cantine Losito<\/a> nei mesi passati e negli ultimi giorni ci \u00e8 capitato di provare un ulteriore vino di questa bella realt\u00e0 pugliese: il Primitivo<\/strong>\u00a0Cantine Losito<\/strong>\u00a0IGP Puglia<\/strong>. Questa regione non salta certo agli onori della cronaca per restituire una produzione vinicola diffusamente eccellente. Il consumatore medio solitamente disconosce le perle che le cantine sparse un po\u2019 su tutto il territorio riescono a produrre. Dal Gargano<\/strong> ai territori pi\u00f9 meridionali, dall’entroterra alla costa, \u00e8 possibile, con un po\u2019 di esperienza, trovare vere e proprie chicche<\/span>\u00a0che hanno poco o nulla da invidiare ad altre regioni pi\u00f9 conosciute e rinomate.<\/p>\n

Leonardo<\/strong> e Giovanni<\/strong> sono due produttori attenti e capaci. Capaci soprattutto di reinventarsi e rimanere al passo con i tempi<\/span>, adattando i metodi di produzione e di coltivazione alle moderne tecniche agrarie ed enologiche<\/span>, riuscendo cos\u00ec da un lato ad offrire prodotti qualitativamente sempre migliori<\/span> e dall’altro ad assecondare in maniera intelligente i gusti dei consumatori, oggi pi\u00f9 che mai attenti a parole quali Bio, Anidride Solforosa, etc.<\/p>\n

Accanto ai due vini di cui gi\u00e0 vi abbiamo parlato, il Nero di Troia<\/strong> ed il Fiano<\/strong>, la cantina produce anche una versione Bio<\/strong> del Primitivo<\/strong>.
\nPer fare un po\u2019 di storia di questo vitigno dobbiamo risalire fino a pi\u00f9 di 2000 anni fa, quando probabilmente gli Illiri, popolazione dalmata, portarono i primi esemplari di questa vite nei territori pugliesi.
\nIl nome probabilmente trae le sue origini dalla caratteristica maturazione precoce dei grappoli<\/span>, che grazie anche al clima mediterraneo delle nostre terre, raggiunge il punto di raccolta tra la fine di Agosto e le prime settimane di Settembre<\/span>.
\nCome pianta \u00e8 decisamente generosa e la grande produzione per ceppo, senza rinunciare ad una buona qualit\u00e0 del frutto, lo hanno reso in passato uno dei vitigni da taglio preferiti in queste zone.<\/p>\n

\"Vigneti<\/a><\/p>\n

Solo in tempi pi\u00f9 recenti, grazie ad una rinnovata attenzione per i vitigni autoctoni<\/span> diffusa tra gli estimatori e i consumatori\u00a0occasionali, si \u00e8 puntato sulla sua valorizzazione<\/span>. Sono state reintrodotte le antiche forme di allevamento tipiche come l\u2019alberello pugliese<\/strong>, che aumenta la competizione tra ceppi e necessita di minore irrigazione<\/span>. La scelta di ridurre gli enormi quantitativi prodotti<\/span> per aumentare la concentrazione nei singoli grappoli<\/span> ha ulteriormente contribuito a migliorare le qualit\u00e0 della materia prima<\/span> trasportata e lavorata poi in cantina. A chiudere la catena virtuosa, sono state finalmente impiegate anche le moderne tecniche di vinificazione,<\/span> che aggiunte ad una generale maggior attenzione alle strutture cantiniere, stanno garantendo negli ultimi anni il raggiungimento di livelli qualitativi e gustativi in grado di rendere onore ad un vitigno dalle altissime potenzialit\u00e0<\/span>.<\/p>\n

Caratteristica dell\u2019acino \u00e8\u00a0la sua forma quasi sferica dalla buccia abbastanza spessa e bluastra che si copre facilmente di una grande quantit\u00e0 di pruina. Tende a concentrare facilmente gli zuccheri<\/span>, soprattutto sotto l\u2019azione del sole battente e questo consente di portare in cantina una massa dalle potenzialit\u00e0 di grado alcolico<\/span> anche elevato ed ottima struttura<\/span>.<\/p>\n

Le Cantine Losito<\/strong> hanno come filosofia quella della qualit\u00e0 in primis<\/span>, non escludendo tecniche meccaniche per raggiungere questi obbiettivi. In azienda si sono dotati di una moderna raccoglitrice meccanica che consente un lavoro estremamente preciso e pulito, garantendo grande rispetto per pianta e frutto. Vengono raccolti solo gli acini perfettamente maturi<\/span> e trasportati sani in cantina, vengono vinificati con una macerazione di circa dieci giorni<\/span>.<\/p>\n

Dopo i vari passaggi necessari alla pulizia del mosto, la massa inizia il suo affinamento in legno per un breve periodo<\/span>, questione di qualche giorno, prima di riposare definitivamente per sei mesi in contenitori di acciaio<\/span>. Una volta imbottigliato e lasciato ulteriormente ad acclimatarsi, viene introdotto sul mercato.<\/p>\n

Il Primitivo Cantine Losito nel Calice<\/h2>\n

Abbiamo aperto\u00a0una bottiglia\u00a0frutto della vendemmia 2014,<\/strong> annata che sappiamo tutti essere stata tutt’altro che semplice in quasi tutta Italia, per l\u2019andamento climatico realmente imprevedibile e poco \u201cstandard\u201d.
\nAppena stappato, aspettandoci i profumi che solitamente questo tipo di vino riesce a sprigionare, abbiamo pensato che anche questa, come altre bottiglie, avesse patito lo scotto dell\u2019annata.<\/p>\n

Versandolo lo abbiamo trovato invece estremamente invitante. Ben colorito di un bel rubino molto carico con un cuore tendente al granato<\/span>. L\u2019unghia allungata nel bicchiere perde colore in maniera graduale arrivando all\u2019estremit\u00e0 senza affievolirsi eccessivamente.
\nA posteriori, conoscendo il breve passaggio in legno, capiamo come abbia influenzato\u00a0anche il\u00a0colore.<\/p>\n

\"Primitivo<\/a><\/p>\n

Portato al naso si riconoscono chiaramente le caratteristiche del Primitivo<\/strong> che sa coniugare note fruttate e floreali complesse<\/span>, abbastanza ampie, anche se mai esuberanti. Nel nostro bicchiere riconosciamo una nota di viola appassita che accompagna l\u2019amarena. In generale \u00e8 un profumo abbastanza equilibrato che porta ad immaginare senza fatica le caratteristiche del territorio. Chiude il naso una nota speziata di cioccolato che contribuisce a rendere il tutto ancora pi\u00f9 intrigante.<\/p>\n

Giunto il momento di assaggiarlo ci concentriamo sulla resa dei tannini che in questo tipo di vini risulta sempre di difficile gestione, dovendo addomesticare e sfruttare nella maniera migliore la naturale forza del frutto. In questo caso la sorpresa punta proprio dalla parte opposta. Una trama estremamente gentile<\/span>, percettibile, ma non soverchiante. I tannini sono armonici rispetto alla componente fruttata di amarena sotto spirito e frutti rossi ben maturi. Il vino riempie bene la bocca<\/span> con un sapore che non si modifica particolarmente durante l\u2019assaggio. Mantiene una coerenza notevole, frutto di un’ottima pulizia generale del vino e assoluta franchezza<\/span>.
\nIl retrogusto lascia emergere note leggermente pi\u00f9 speziate<\/span>, accanto al vago sentore di cioccolato<\/span> riscontrato al naso, si affianca una nota leggera di pepe<\/span> che dona l\u2019ultimo guizzo ad un sorso mediamente lungo.<\/p>\n

Anche in questa bottiglia dobbiamo ammettere che Leonardo<\/strong> e Giovanni<\/strong> hanno saputo trasportare l\u2019essenza del loro lavoro e di ci\u00f2 in cui credono: qualit\u00e0 generale ed equilibrio per un vino pulito e corretto<\/span> che non viene penalizzato dalla ricerca della salubrit\u00e0<\/span> e del minimo intervento<\/span>, buon gusto e bell’aspetto che ripropongono l\u2019idea di una scelta attenta dei procedimenti e la profonda conoscenza di come ricavare il meglio da un\u2019ottima materia prima<\/span>.
\nPollice su dunque, sicuramente, anche per il terzo assaggio di Cantine<\/strong> Losito<\/strong>!<\/p>\n

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