{"id":2529,"date":"2016-01-15T12:53:43","date_gmt":"2016-01-15T11:53:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=2529"},"modified":"2016-12-19T15:28:23","modified_gmt":"2016-12-19T14:28:23","slug":"scopriamo-la-piccola-botticino-doc-e-il-pia-della-tesa-di-noventa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/assaggi\/scopriamo-la-piccola-botticino-doc-e-il-pia-della-tesa-di-noventa\/","title":{"rendered":"Scopriamo la piccola Botticino DOC e il Pi\u00e0 della Tesa di Noventa"},"content":{"rendered":"<p>Poco fuori <strong>Brescia<\/strong>, all&#8217;ombra delle famosissime cave di marmo di <strong>Botticino<\/strong>, esiste una delle tante <strong>micro-DOC<\/strong> che gli italici disciplinari hanno creato.<br \/>\nLa <strong>Botticino DOC<\/strong> nasce nel &#8217;68 e comprende un territorio stretto tra <strong>San Zeno e Rezzato<\/strong>, praticamente il tempo di una passeggiata.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Terreno-Botticino-DOC-Noventa.jpg\" rel='mygallery' target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-2560 size-medium\" title=\"Botticino DOC - Terreno vigneto Cantina Noventa\" src=\"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Terreno-Botticino-DOC-Noventa-300x200.jpg\" alt=\"Botticino DOC - Terreno vigneto Cantina Noventa\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a>Parte del territorio \u00e8 occupata da montagne e quindi difficilmente coltivabile, anche se qualche terrazzamento qui e li si scorge ancora oggi.<br \/>\nE&#8217; un <strong>suolo abbastanza ricco di calcare<\/strong> e lo si ritrova perfettamente nel vino, cos\u00ec come in generale possiamo azzardare una <strong>componente<\/strong> <strong>ferrosa<\/strong> che soprattutto nelle espressioni pi\u00f9 strutturate, i &#8220;<strong>riserva<\/strong>&#8220;, apporta\u00a0qualche <strong>nota ematica<\/strong>.<\/p>\n<p>Del <strong>Consorzio<\/strong> a tutela di questa piccola <strong>DOC<\/strong> fanno parte <strong>una quindicina di piccoli produttori,<\/strong> che per imbottigliare il <strong>Botticino<\/strong>\u00a0nelle due versioni &#8220;<strong>base<\/strong>&#8221; e &#8220;<strong>riserva<\/strong>&#8220;, devono <strong>produrre all&#8217;interno dell&#8217;azienda tutte e quattro le uve previste dal disciplinare<\/strong>.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Uva-Botticino-DOC-Noventa.jpg\" rel='mygallery' target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-2559 size-medium\" title=\"Botticino DOC - Uva vigneto Cantina Noventa\" src=\"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Uva-Botticino-DOC-Noventa-300x200.jpg\" alt=\"Botticino DOC - Uva vigneto Cantina Noventa\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a>Va detto che le <strong>proporzioni tra i vari vitigni<\/strong> sono talmente <strong>variabili<\/strong>, che risulta difficile trovare un filo conduttore comune tra le varie bottiglie:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Barbera<\/strong>: 30.0% &#8211; 60.0%<\/li>\n<li><strong>Marzemino<\/strong>: 20.0% &#8211; 50.0%<\/li>\n<li><strong>Sangiovese<\/strong>: 10.0% &#8211; 40.0%<\/li>\n<li><strong>Schiava gentile<\/strong>: 10.0% &#8211; 40.0%<\/li>\n<\/ul>\n<p>In pi\u00f9, \u00e8 possibile condire il tutto con massimo il <strong>10% di uve rosse permesse in Lombardia<\/strong>, quindi in pratica i produttori hanno una tavolozza di colori per potersi esprimere, decisamente vasta e variegata.<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Vigneti-Botticino-DOC-Noventa.jpg\" rel='mygallery' target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-2561 size-medium\" title=\"Botticino DOC - Vigneto Cantina Noventa\" src=\"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Vigneti-Botticino-DOC-Noventa-300x200.jpg\" alt=\"Botticino DOC - Vigneto Cantina Noventa\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a>Uno dei produttori<\/strong> ad avermi colpito anni fa \u00e8 stato <strong>Noventa<\/strong>, che in quarant&#8217;anni di storia ha cercato, e devo dire con un certo successo, di perseguire un tipo di coltivazione e produzione votata al <strong>minor uso possibile di chimica, tanto in vigna quanto in cantina<\/strong>. Grazie ad una <strong>buona esposizione<\/strong> ed un&#8217;<strong>altitudine dei vigneti di circa 450m s.l.m, <\/strong>la cantina\u00a0beneficia di fresche brezze che contribuiscono a creare un <strong>clima ideale per le viti<\/strong>, rendendo meno necessari gli interventi, che vengono comunque eseguiti solo con prodotti naturali, sia in pianta che per l&#8217;inerbimento dei terreni.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Botticini-DOC-Noventa.jpg\" rel='mygallery' target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-2534 size-full\" title=\"I Botticino DOC di Noventa\" src=\"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Botticini-DOC-Noventa.jpg\" alt=\"I Botticino DOC di Noventa\" width=\"300\" height=\"196\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Noventa<\/strong> produce ben <strong>quattro varianti di Botticino<\/strong>, tra superiore e base, ciascuna con una particolare scelta del rapporto tra i vitigni. Andiamo dal <strong>pi\u00f9 giovane e fresco<\/strong> <strong>Ca&#8217; del Roccolo<\/strong>, con un saldo maggiore di <strong>Schiava Gentile<\/strong>, fino al <strong>Gobbio<\/strong>, affinato almeno <strong>36 mesi in rovere<\/strong> e prodotto in prevalenza con <strong>Barbera e Sangiovese<\/strong>.<\/p>\n<p>Se \u00e8 vero che &#8220;in media stat virtus&#8221; non sbagliamo a considerare il <a title=\"Scopri in dettaglio il Botticino DOC Pi\u00e0 della Tesa di Noventa\" href=\"http:\/\/www.noventabotticino.it\/?dt_portfolio=pia-della-tesa#go_page_now\" target=\"_blank\"><strong>Pi\u00e0 della Tesa<\/strong><\/a> quale <strong>espressione pi\u00f9 rappresentativa della cantina<\/strong>. Figlio di vendemmia leggermente tardiva, il vino \u00e8 composto in prevalenza da <strong>Barbera e Sangiovese<\/strong> provenienti da un <strong>vigneto appena sotto la cava di marmo di Botticino<\/strong>. Il terreno marnoso e la buona quantit\u00e0 di zuccheri portati in cantina dai <strong>grappoli selezionati<\/strong> garantiscono al vino un <strong>carattere deciso ma setoso<\/strong>.<br \/>\nLa forza e l&#8217;<strong>acidit\u00e0 della Barbera<\/strong> colpiscono subito al naso, che regala piacevoli note di ciliegia e melograno con un <strong>profumo leggermente balsamico<\/strong> che esce solo se lasciamo che il vino raggiunga una giusta temperatura di servizio.<\/p>\n<p>Di colore ne abbiamo in abbondanza, squillante, vivo, un bellissimo rubino che non si affievolisce nell&#8217;unghia che anzi mantiene riflessi quasi sanguigni. Da notare che la nostra <strong>bottiglia<\/strong> arrivava direttamente dal <strong>2007<\/strong>, annata particolarmente fortunata, e quindi un accenno di aranciato proprio nella parte terminale dell&#8217;unghia \u00e8 pi\u00f9 che giustificato.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-2535 size-full\" title=\"Degustazione Pi\u00e0 della Tesa Noventa - Botticino DOC \" src=\"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Degustazione-Botticino-DOC-Noventa.jpg\" alt=\"Degustazione Pi\u00e0 della Tesa Noventa - Botticino DOC \" width=\"300\" height=\"300\" \/>Nonostante gli anni di questo campioncino, <strong>in bocca si presenta decisamente composto ed ancora ricco di acidit\u00e0<\/strong>. Rispetto al vino appena immesso in commercio, sconta una bocca leggermente pi\u00f9 magra, ma offre una complessit\u00e0 decisamente superiore. Oltre alla frutta rossa matura ed alle note ben riconoscibili del <strong>Sangiovese<\/strong>, ci stuzzica il <strong>sentore ematico che prende piede nel retrogusto<\/strong> mano a mano che il vino comincia a respirare nel bicchiere. <strong>Il sorso \u00e8 molto elegante, setoso, giustamente alcoolico e molto molto pulito, preciso<\/strong>.<\/p>\n<p>Estremamente <strong>piacevole in abbinamento<\/strong>, come abbiamo fatto, con un bel filetto alla brace, perch\u00e9 in grado di asciugare la grassezza con il buon tannino, ed accompagnare la ferrosit\u00e0 naturale della carne al sangue.<\/p>\n<p>Ad onor di cronaca, se riusciste a procurarvi una bottiglia con qualche anno sulle spalle, dovreste dargli una possibilit\u00e0 <strong>anche fuori dal pasto<\/strong>, accompagna benissimo una chiacchiera di fronte al camino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Poco fuori Brescia, all&#8217;ombra delle famosissime cave di marmo di Botticino, esiste una delle tante micro-DOC che gli italici disciplinari hanno creato. 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