{"id":2099,"date":"2015-11-18T14:37:27","date_gmt":"2015-11-18T13:37:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=2099"},"modified":"2021-04-23T15:27:40","modified_gmt":"2021-04-23T13:27:40","slug":"rosso-viola-2012-il-magliocco-di-saracena-chiede-spazio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/assaggi\/rosso-viola-2012-il-magliocco-di-saracena-chiede-spazio\/","title":{"rendered":"Rosso Viola 2012, il Magliocco di Saracena chiede spazio"},"content":{"rendered":"

“Valorizzare e diffondere un nettare, che correva il rischio di estinzione: il Moscato di Saracena<\/strong>.” Questa era la missione di Cantine Viola<\/strong>, piccola azienda calabrese<\/strong> di Saracena<\/strong> in provincia di Cosenza, emersa nel panorama enoico regionale e nazionale per questo piccolo capolavoro. Oggi, assaggiamo un altro prodotto del loro territorio, il secondo vino<\/strong> di questa azienda famigliare. Il Rosso Viola 2012<\/strong>, un Magliocco Dolce<\/strong> in purezza<\/strong> (autoctono calabrese) che ha davvero molto da raccontare, tra i “vini da ricordare” assaggiati a Sorgente del Vino<\/a>…<\/p>\n

Una storia “autoctona”<\/strong> e piacevole da scoprire, quella della famiglia Viola<\/strong>. Nasce da una profonda passione per natura ed agricoltura del titolare Luigi Viola<\/strong>, lasciata “invecchiare” per anni e riemersa per un’intuizione e un dovere nei confronti del territorio; quando alla fine degli anni ’90, dopo una vita trascorsa ad insegnare tra i banchi di scuola elementare, decide di dedicarsi “anima e corpo” alla rinascita e alla produzione del Moscato di Saracena<\/strong>, vitigno autoctono prodotto solo a Saracena<\/strong> e a rischio di estinzione. Un Vino “Presidio Slow Food”!<\/p>\n

Il merito dei Viola<\/strong> (moglie e marito affiancati dai tre figli) non \u00e8 stato solo quello di salvare un vitigno di origini molte antiche<\/strong>, ma anche di conservare una tradizione locale<\/strong> tramandata nei tempi ed una particolare procedura di vinificazione<\/strong> che rende questo Moscato<\/strong> unico nella sua tipologia.<\/p>\n

I vigneti <\/strong>di Cantine Viola<\/strong>, costituiti da pochi ettari gestiti in agricoltura biologica certificata<\/strong>, sono situati nella contrada Rinni<\/strong>, nei pressi di Saracena<\/strong>, a 500 mt sul livello del mare. Esposizione costante al sole, correnti miti provenienti dal mare, protezione dai venti pi\u00f9 freddi grazie alla Catena del Pollino<\/strong>, sono il felice connubio che permette alle uve di ottenere un ventaglio di profumi ideale per fare vini di qualit\u00e0.<\/p>\n

Ma veniamo al nostro Rosso Viola 2012<\/strong>. Un vino franco e molto pulito, che assorbe bene il passaggio in barrique di 9 mesi. Un bouquet ampio<\/strong> e caratterizzato dal giusto equilibrio<\/strong> tra intensit\u00e0 e finezza<\/strong>. Gradevole sottobosco di lamponi e more a bicchiere fermo, con note di liquirizia, tabacco e caff\u00e8 che emergono lasciando respirare il vino. Frutta secca e noci<\/strong> sono le sensazioni che completano lo spettro olfattivo.<\/p>\n

Il Rosso<\/strong> Viola<\/strong>\u00a02012<\/strong> mostra una buona struttura, tannino<\/strong> vibrante<\/strong> ma molto fine<\/strong> e non eccessivo. Vino<\/strong> perfettamente<\/strong> bilanciato<\/strong>, dotato di un’ottima freschezza (in genere un po’ scarica per questa uva), impreziosito da un finale amarognolo con ricordi di cacao e mandorle.<\/p>\n

Vuoi assaggiare i Vini di Cantina Viola<\/strong><\/a>?<\/p>\n

Un ottimo vino<\/strong> questo Rosso Viola, con una beva entusiasta che dona felicit\u00e0 e buon umore<\/strong>.
\nDa abbinare con carni rosse alla piastra, carni bianche speziate, formaggi stagionati e primi con sughi di media struttura. Noi lo abbiamo provato con una bistecca di Roastbeef ed \u00e8 andata benissimo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Valorizzare e diffondere un nettare, che correva il rischio di estinzione: il Moscato di Saracena.” Questa era la missione di Cantine Viola, piccola azienda calabrese di Saracena in provincia di Cosenza, emersa nel panorama enoico regionale e nazionale per questo piccolo capolavoro. Oggi, assaggiamo un altro prodotto del loro territorio, il secondo vino di questa […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3351,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[98,74,97,37],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2099"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2099"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2099\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5775,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2099\/revisions\/5775"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}