{"id":1722,"date":"2015-06-17T12:39:30","date_gmt":"2015-06-17T10:39:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/?p=1722"},"modified":"2016-08-08T17:49:44","modified_gmt":"2016-08-08T15:49:44","slug":"degustazione-vini-masseria-frattasi-a-cascina-vittoria-quando-nord-e-sud-sono-una-cosa-unica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/degustazioni\/degustazione-vini-masseria-frattasi-a-cascina-vittoria-quando-nord-e-sud-sono-una-cosa-unica\/","title":{"rendered":"Degustazione Vini Masseria Frattasi a Cascina Vittoria: Quando Nord e Sud sono una cosa unica"},"content":{"rendered":"

E’ sempre un’ esperienza gratificante per i sensi quella di partecipare a serate di degustazione<\/strong>, dove la buona cucina italiana<\/strong> e i vini tipici di un territorio<\/strong> si incontrano, accendendo fantasie e passione di chi \u00e8 sempre alla ricerca di prodotti<\/strong> genuini<\/strong>, in grado di suscitare sensazioni inedite e regalare magia.
\nQualche giorno fa eravamo al Ristorante<\/strong> Cascina<\/strong> Vittoria<\/strong> di Rognano<\/strong>, dove si \u00e8 svolta una bella degustazione<\/strong> dei vini<\/strong> campani<\/strong> di Masseria Frattasi<\/strong> (azienda situata ai piedi del Taburno<\/strong>), accompagnati in modo sapiente dai piatti del Ristorante<\/strong>.
\nAndiamo a scoprire se Nord<\/strong> e Sud<\/strong> sono stati in grado di accorciare le distanze..<\/p>\n

Come per la precedente serata<\/a>, anche questa volta abbiamo consumato una cena intera<\/strong> dall’antipasto al dolce<\/strong>, con l’assaggio di pi\u00f9 vini<\/strong>, dai bianchi del Taburno<\/strong> fino al Vino da Dessert<\/strong>.<\/p>\n

Si inizia “col botto”, con una focaccina genovese cotta nel forno a legna<\/strong>, morbida e unta, lussuriosa, accompagnata da una vera chicca, una delle eccellenze italiane in materia di salumi:<\/strong> Paolo Parisi e i suoi prosciutto cotto, coppa e crudo<\/strong>. Densi, profumati e saporiti, con il primo che colpisce per fragranza e persistenza. Il vino scelto dal sommelier Marco, che ha presentato in modo puntuale l’intera serata, vista l’improvvisa defezione del produttore, \u00e8 il Prestige Ros\u00e8 da Uve Aglianico<\/strong>, naso di poca ampiezza, ma buona struttura in bocca, sostenuta da una bella spalla acida e da note aromatiche e sapide che hanno reso beva e accompagnamento impeccabili.<\/p>\n

\"Trecciona<\/a>Molto buoni i due bianchi, la Coda di Volpe “Nymphis”<\/strong>, con i suoi fiori bianchi e sentori di agrumi, minerale e grassa al palato, con un finale molto lungo, bilanciato da una trecciona di mozzarella <\/strong>fatta con latte lombardo, <\/strong>proveniente dalle Tentazioni del Latte di Milano<\/strong>, quasi “croccante” per la consistenza, saporita e dal gusto rotondo.
\nAccompagnata al sempre fine Risotto con burrata e asparagi<\/strong>, abbiamo assaggiato una bella Falanghina Bonea <\/strong>da Vigne secolari, molto fresca, animata da ricordi di gelsomino e t\u00e8 bianco, che ha esaltato ancora una volta la mineralit\u00e0 del territorio del Taburno. In comune tra i due bianchi, ho riscontrato una nota particolare, quasi affumicata, a testimoniare la mano del produttore e l’influenza del terroir.<\/p>\n

\"Grigliatina<\/a>Si passa ad una grigliatina mista di carne<\/strong>, fatta da un arrosticino abruzzese<\/strong>, due fettine di tagliata<\/strong> e una piccola costata<\/strong>, accompagnate dall’Aglianico “Caudium” 2012 <\/strong>(note di frutta di bosco e un equilibrio ancora da perfezionare) e da due annate di Aglianico<\/strong> Amaro Appassito<\/strong>, i “Kapnios”<\/strong> 2011<\/strong> e 2006<\/strong>, un p\u00f2 troppo morbido il primo, pi\u00f9 complesso e profondo il secondo.<\/p>\n

\"CrostataIl finale \u00e8 commovente e avrebbe meritato un bis. La crostata di frutta della casa<\/strong>, frolla e crema fatta con uova fresche<\/strong> (misto galline, oche, anatre) esaltano la frutta di stagione, in un’estasi di delicata finezza, accompagnata da uno dei vini pi\u00f9 intriganti e ricchi della serata: il Moscato di Baselice<\/strong>, fatto con uve raccolte a 700 metri<\/strong>, in condizioni di agricoltura eroica, con una resa molto bassa e appassimento delle uve nei fruttai<\/strong> all’aperto fino a Natale. Grande corpo, aromaticit\u00e0 spiccata, ricordi di miele e albicocche che si protraggono ben oltre dieci secondi di estasi. Un gioiello.<\/p>\n

Una serata sicuramente di spessore, ad un prezzo assolutamente concorrenziale (35\u20ac) e con il giusto mix tra didattica e edonismo<\/strong>. Ideale per chi ricerca il piacere assoluto che pu\u00f2 dare un evento eno-gastronomico, senza rinunciare a scoprire qualche segreto delle nostre tradizioni culinarie, della nostra storia e del misterioso e poliedrico mondo del vino<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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