{"id":109,"date":"2011-10-03T23:58:00","date_gmt":"2011-10-03T21:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trovino.it\/blog\/senza-categoria\/negroamaro-graticciaia-il-principe-del-salento\/"},"modified":"2021-04-23T09:34:53","modified_gmt":"2021-04-23T07:34:53","slug":"negroamaro-graticciaia-il-principe-del-salento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trovino.it\/blog\/assaggi\/negroamaro-graticciaia-il-principe-del-salento\/","title":{"rendered":"Negroamaro Graticciaia: il principe del Salento"},"content":{"rendered":"<p>Un altro grande <strong>vino<\/strong>, degno e nobile rappresentante dell&#8217;<strong>enologia meridionale<\/strong>.<br \/>\nUn <strong>Negroamaro<\/strong> in purezza, presente sul mercato come <strong>Salento Rosso IGT<\/strong>.<br \/>\nUn <strong>vitigno<\/strong> complesso e ricercato, costituisce l&#8217;anima di un grande <strong>vino<\/strong> della <strong>Puglia<\/strong> prodotto dalla storica cantina <strong>Agricola Vallone<\/strong>, utilizzando un&#8217; antica tecnica di appassimento delle <strong>uve sui graticci<\/strong>, uno dei rari casi in <strong>Italia<\/strong> per vini secchi (<strong>Amarone<\/strong> e <strong>Sfursat<\/strong> altri casi noti). Scopriamo il\u00a0<strong>Negroamaro Graticciaia<\/strong>..<\/p>\n<p>Il colore \u00e8 perfetto, rosso rubino intenso con riflessi granati, molto scuro, quasi impenetrabile.<\/p>\n<p>Al naso dimostra subito di essere un <strong>vino<\/strong> da competizione, misterioso e profondo, molto ampio, con sentori che vanno dai frutti di bosco alla prugna matura, per continuare con note di marasca e china, ricordi di inchiostro e piacevole sottofondo balsamico, con sensazioni di frutta secca e note di leggera tostatura.<\/p>\n<p>In bocca \u00e8 sontuoso, intenso ma di notevole armonia, caratterizzato da struttura importante che pesa in bocca avvolgendola di sensazioni dolci e di grande ricchezza gustativa.<br \/>\n<strong>Tannino<\/strong> di grande stoffa ma levigato al punto giusto, retrogusto di mandorle e liquirizia che appaga la bocca, lasciandola pulita e fresca nonostante il cospicuo tenore alcolico. Persistenza aromatica eccellente e mai doma.<\/p>\n<p>Il <strong>Negroamaro Graticciaia<\/strong> \u00e8 un <strong>grande vino<\/strong> con un grande prezzo, ideale come regalo da farsi fare o da fare.<br \/>\nSi pu\u00f2 abbinare ad arrosti, (nel mio caso spinacino ripieno) o brasati, formaggi a pasta dura, selvaggina, agnello alla griglia ma anche ad una lasagna di buona struttura.<\/p>\n<p>Fino al 2007, prodotto da <strong>uno dei pi\u00f9 grandi enologi italiani:<\/strong> <strong>Severino Garofano.<\/strong><\/p>\n<p><a title=\"Vai su Trovino e scopri le offerte di Graticciaia di Agricole Vallone\" href=\"https:\/\/www.trovino.it\/vini\/cerca\/graticciaia\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Le offerte di Graticciaia su Trovino<\/a><\/p>\n<p><strong><br \/>\nAgricole Vallone<\/strong><br \/>\nVia XXV Luglio 5 &#8211; 73100 Lecce LE<br \/>\nPhone: 0832.243108<br \/>\nFax: 0832.243108<br \/>\nEmail: info@agricolevallone.it<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.agricolevallone.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sito Web<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un altro grande vino, degno e nobile rappresentante dell&#8217;enologia meridionale. 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